New Orleans Bread Pudding (Druckversion)
Cremiger Bread Pudding mit Rosinen und Pekannüssen, serviert mit samtiger Vanillesauce.
# Zutaten:
→ Bread Pudding Base
01 - 6 Tassen altbackenes Französischbrot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 2 Tassen Vollmilch
03 - 1 Tasse Sahne
04 - 4 große Eier
05 - 1 Tasse Kristallzucker
06 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1/2 Tasse Rosinen
08 - 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
09 - 2 TL reines Vanilleextrakt
10 - 1 TL gemahlener Zimt
11 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
12 - Prise Salz
→ Vanillasauce
13 - 1 Tasse Vollmilch
14 - 1/2 Tasse Sahne
15 - 1/2 Tasse Kristallzucker
16 - 2 EL ungesalzene Butter
17 - 1 EL Maisstärke
18 - 2 EL Wasser
19 - 1 EL reines Vanilleextrakt
20 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
02 - In einer großen Schüssel die Brotwürfel, Milch und Sahne kombinieren. 10 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren, bis vollständig aufgenommen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, geschmolzene Butter, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.
04 - Die Eimischung über das eingeweichte Brot gießen. Rosinen und Pekannüsse hinzufügen; vorsichtig vermengen bis gleichmäßig verteilt.
05 - Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
06 - 50–60 Minuten backen, bis goldbraun und fest in der Mitte. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
07 - Während das Pudding bäckt, die Vanillasauce zubereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze Milch, Sahne, Zucker, Butter und Salz kombinieren. Erhitzen bis heiß aber nicht kochend.
08 - Maisstärke in einer kleinen Schüssel im Wasser auflösen. Langsam unter Schlagen in die heiße Milchmischung einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt (ca. 2–3 Minuten).
09 - Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
10 - Zum Servieren warmes Brotpudding in Schälchen füllen und großzügig mit Vanillasauce übergießen.
# Expertentipps:
01 -
- Dessert aus einfachen Zutaten, das wie ein kleiner Luxus schmeckt
- Der warme Vanillepudding verwandelt jeden gewöhnlichen Nachmittag in etwas Besonderes
02 -
- Frisches Brot macht das Pudding zu feucht und zerfallen
- Die Sauce muss langsam köcheln, damit sie sich nicht trennt
03 -
- Die Rosinen in Mehl rollen, bevor du sie einmischst, verhindert, dass sie am Boden sinken
- Die Vanillesauce kann am Vortag zubereitet und vor dem Servieren sanft erwärmt werden