Milchschokolade cremig süß (Druckversion)

Zarte, cremige Milchschokolade mit Vanille, schnell zubereitet und vielseitig genießbar.

# Zutaten:

→ Schokoladenbasis

01 - 7 oz hochwertige Kakaobutter
02 - 4.2 oz Puderzucker
03 - 1.4 oz ungesüßtes Kakaopulver
04 - 3.5 oz Vollmilchpulver
05 - 1/4 Teelöffel feines Meersalz
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - Die Kakaobutter fein hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen lassen. Dabei ständig umrühren, bis sie vollständig flüssig ist.
02 - Puderzucker, Kakaopulver und Milchpulver zusammen durch ein feines Sieb geben, um Klumpen zu entfernen.
03 - Die gesiebten trockenen Zutaten nach und nach mit einem Schneebesen unter die geschmolzene Kakaobutter rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
04 - Salz und Vanilleextrakt einrühren, um die Schokoladenmasse abzurunden.
05 - Die Mischung in Silikonformen für Schokoriegel oder eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
06 - Für mindestens 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
07 - Die Schokolade aus den Formen lösen, in Stücke brechen oder schneiden und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du hast die vollständige Kontrolle über die Qualität und Süße – keine unbekannten Zusatzstoffe, nur reine Zutaten, die du selbst wählst.
  • Die Zubereitung fühlt sich wie Magie an, dauert aber weniger als eine halbe Stunde aktive Zeit.
  • Selbstgemachte Schokolade beeindruckt Freunde und Familie weit mehr als gekaufte Pralinen.
02 -
  • Wenn deine Schokolade körnig wird, bedeutet dies normalerweise, dass du zu schnell rührst oder dass Feuchtigkeit in die Mischung gelangt ist – rühre langsam und halte alles trocken.
  • Das Wasserbad ist nicht verhandelbar – direkte Hitze verbrennt die Kakaobutter und ruiniert alles, also nimm dir die Zeit, richtig zu tempieren.
03 -
  • Investiere in Qualitäts-Kakaobutter – es ist der einzige Ort, an dem du nicht sparen solltest, weil sie 80% des Geschmacks bestimmt.
  • Ein Küchentermometer nimmt die Vermutung aus dem Wasserbad-Kochen – das Wasser sollte knapp unter den Siedepunkt erreichen, etwa 90°C, für perfekte Ergebnisse.

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