Mardi Gras King Cake Bagels (Druckversion)
Festlich gefüllte Bagels mit Zimt-Zucker und farbigem Zuckerguss für ein besonderes Frühstück.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 Tassen (500 g) Brotmehl, plus extra zum Bestäuben
02 - 2 Teelöffel Trockenhefe
03 - 2 Esslöffel Kristallzucker
04 - 1½ Teelöffel Salz
05 - 1¼ Tassen (300 ml) warmes Wasser (110°F/43°C)
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
→ Füllung
08 - ⅓ Tasse (65 g) brauner Zucker, fest gepresst
09 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
→ Kochwasser
11 - 2 Quart (2 Liter) Wasser
12 - 2 Esslöffel Honig oder helle Melasse
→ Glasur & Dekoration
13 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
14 - 1–2 Esslöffel Milch
15 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
16 - Lila, grüne und goldene/gelbe Streuzucker
# Zubereitung:
01 - In einer großen Rührschüssel oder Standmixer Brotmehl, Hefe, Kristallzucker, Salz und gemahlenen Zimt vermischen. Kurz vermischen, um zu verbinden.
02 - Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen, bis sich ein grober Teig bildet. 8–10 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.
03 - Teig in einer leicht geölten Schüssel platzieren, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
04 - Inzwischen braunen Zucker und Zimt für die Füllung vermischen.
05 - Teig auf eine bemehlte Fläche geben. Zu einem 10x16-Zoll (25x40 cm) Rechteck ausrollen. Weiche Butter gleichmäßig über den Teig streichen, dann mit der Zimt-Zucker-Füllung bestreuen.
06 - Von einer langen Kante beginnend den Teig fest zu einem Rolle rollen. In 8 gleiche Stücke schneiden.
07 - Jedes Stück zu einem etwa 10 Zoll (25 cm) langen Strang rollen. Die Enden verbinden, um eine Bagelform zu bilden, und festdrücken, um zu verschließen.
08 - Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
09 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
10 - Wasser und Honig in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bagels portionsweise 45 Sekunden pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf das Backblech zurückgeben.
11 - Bagels 20–25 Minuten backen, bis goldbraun. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
12 - Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, bis glatt und gießfähig. Über die abgekühlten Bagels träufeln.
13 - Sofort mit lila, grünem und goldenem Zucker in Abschnitten bestreuen, um die traditionellen King-Cake-Farben nachzuahmen.
# Expertentipps:
01 -
- Diese Bagels bringen die ganze fröhliche Energie von Mardi Gras direkt auf deinen Frühstückstisch.
- Die Kombination aus knusprigem Bagelteig und süßer Zimt-Füllung ist unwiderstehlich.
- Ob zum Brunch mit Freunden oder als besondere Sonntagsüberraschung für die Familie, sie verschwinden immer viel zu schnell.
02 -
- Der Teig sollte klebrig bleiben, nicht zu viel Mehl beim Kneten hinzufügen, sonst werden die Bagels zu fest.
- Die Knetzeit ist entscheidend, kürzer als 8 Minuten führt zu zähen Bagels.
- Das Kochen im Honigwasser ist der entscheidende Schritt für die authentische Bagel-Textur, nicht überspringen.
03 -
- Die Zuckermischung großzügig verteilen, das ist das Herzstück des Geschmacks.
- Die Enden der Bagelringe wirklich fest andrücken, sonst öffnen sie sich beim Kochen.
- Für besonders glänzende Kruste ein Eigelb mit Milch verquirlen und vor dem Backen pinseln.