Mardi Gras King Cake Bagels (Druckversion)

Leckere Bagels mit würziger Füllung und bunter Zuckerglasur, perfekt für Frühstück oder Brunch.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 Tassen (500 g) Brotmehl
02 - 2 ¼ TL (7 g) Trockenhefe
03 - 2 EL (25 g) Kristallzucker
04 - 1 ½ TL Salz
05 - 1 ¼ Tassen (300 ml) warmes Wasser (ca. 110°F/43°C)
06 - 2 EL (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 1 TL gemahlener Zimt

→ Füllung

08 - 8 oz (225 g) Frischkäse, weich
09 - 3 EL (24 g) Puderzucker
10 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Kochen

11 - 2 Quart (2 Liter) Wasser
12 - 2 EL Honig oder Zucker

→ Dekoration

13 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
14 - 2–3 EL Milch
15 - ½ TL Vanilleextrakt
16 - Lila, grüne und goldene/gelbe Streuzucker

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Brotmehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und gemahlenen Zimt vermischen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. So lange mischen, bis sich ein Teig bildet.
02 - Von Hand oder mit einem Standmixer 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
03 - Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
04 - Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
05 - Den Teig herunterdrücken und in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe flach drücken. Einen gehäuften Esslöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben, dann die Ränder zusammenfassen und fest verschließen, um eine Kugel zu formen. Mit dem Finger ein Loch durch die Mitte stechen und vorsichtig zu einer Bagelform ziehen.
06 - Gefüllte Bagels auf einem mit Backpapier belegten Backblech platzieren. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
07 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
08 - 2 Quart Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Honig oder Zucker hinzufügen. Vorsichtig die Bagels, jeweils 2–3 Stück, für 1 Minute pro Seite kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Backblech zurücklegen.
09 - Bagels 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
10 - Für die Glasur: Puderzucker, Milch und Vanille verrühren, bis die Mischung glatt und gießfähig ist. Über die abgekühlten Bagels träufeln und sofort mit lila, grünen und goldenen/gelben Streuzuckern in Abschnitten bestreuen, wie bei einem King Cake.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Bagels vereinen den herzhaften Biss eines klassischen New York Bagels mit der süßen Cremigkeit eines King Cakes.
  • Das Farbenspiel aus Lila, Grün und Gold verwandelt jeden Frühstückstisch in eine kleine Mardi Gras-Feier.
  • Die Frischkäsefüllung schmilzt beim Backen sanft in den Teig und sorgt für eine Überraschung in jedem Bissen.
02 -
  • Wenn die Füllung zu warm ist, wird sie beim Formen auslaufen. Bewahre sie im Kühlschrank bis zum Gebrauch auf.
  • Das kurze Kochen in Zuckerwasser ist der Schlüssel zur charakteristischen Bagelkruste. Überspring diesen Schritt nicht.
  • Arbeite schnell nach dem Kochen, da die Bagels beim Abkühlen ihre Form besser halten.
03 -
  • Die besten Bagels habe ich erzielt, als ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen ließ. Die langsame Fermentation macht sie aromatischer und einfacher zu formen.
  • Wenn du die Ringform noch nicht beherrschst, stelle zuerst einen einfachen Ring und dann, nach dem Kochen, deine Endgültigkeit her.

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