Mardi Gras King Cake Bagels (Druckversion)
Sanfte Bagels mit Zimtfüllung, Glasur und lebhaften Farben für ein besonderes Geschmackserlebnis.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 4 Tassen (500 g) Brotmehl
02 - 2 Teelöffel Instant-Hefe
03 - 2 Esslöffel kristallzucker
04 - 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
05 - 1 ¼ Tassen (300 ml) warmes Wasser (43 °C)
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Zimt-Zucker-Füllung
07 - ¼ Tasse (50 g) brauner Zucker
08 - 1 Esslöffel gemahlener Zimt
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
→ Kochen & Glasur
10 - 2 Esslöffel Honig (für Kochwasser)
11 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker
12 - 2 Esslöffel Vollmilch
13 - ½ Teelöffel reines Vanilleextrakt
→ Dekoration
14 - Lila, grüne und goldene Streuzucker
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Brotmehl, Instant-Hefe, kristallzucker und Salz vermischen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. Zu einem groben Teig verkneten.
02 - Den Teig von Hand oder mit einem Standmixer 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
03 - Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
04 - In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt für die Füllung vermischen.
05 - Den Teig herausdrücken und in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck (ca. 15 x 10 cm) ausrollen.
06 - Jedes Rechteck mit weicher Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
07 - Jedes Rechteck fest zu einem Strang rollen, die Nähte andrücken und zu einem Bagel formen, indem die Enden verbunden werden.
08 - Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
09 - Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
10 - Einen großen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Honig hinzufügen. Bagels portionsweise 1 Minute pro Seite kochen.
11 - Die gekochten Bagels zurück auf das Backblech geben.
12 - 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
13 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren, um die Glasur herzustellen. Über die abgekühlten Bagels träufeln.
14 - Sofort mit lila, grünen und goldenen Streuzuckern bestreuen, während die Glasur noch feucht ist.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus weichem Hefeteig und knusprigem Zuckerrand ist unwiderstehlich
- Jeder Bissen bringt den fröhlichen Karnevalsgeist direkt auf deinen Frühstückstisch
- Diese Bagels sind wie ein kleiner Feiertag für jeden beliebigen Wochentag
02 -
- Das Kochen in kochendem Wasser ist entscheidend für die charakteristische Bagel-Textur
- Die Glasur muss die richtige Konsistenz haben – zu dünn und sie läuft ab, zu dick und sie lässt sich nicht verteilen
03 -
- Verwende für die authentischste Zimtschicht Zimt aus Ceylon statt Cassia
- Die Bagels vor dem Glasieren mit einem Pinsel leicht mit Milch bestreichen für extra Glanz