Mardi Gras Gemüse Jambalaya (Druckversion)
Aromatisches Jambalaya mit Gemüse und Cajun-Gewürzen, perfekt für bunte Feierlichkeiten.
# Zutaten:
→ Frisches Gemüse
01 - 2 EL Olivenöl
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 grüne Paprikaschote, gewürfelt
04 - 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
09 - 1 Tasse Okra, in Scheiben geschnitten (optional)
10 - 1 Tasse Erbsen, gefroren oder frisch
→ Reis & Flüssigkeiten
11 - 1 ½ Tassen Langkornreis
12 - 3 Tassen Gemüsebrühe
13 - 1 Dose (15 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Saft
→ Gewürze & Würzmittel
14 - 1 EL Cajun-Gewürzmischung
15 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
16 - ½ TL getrockneter Thymian
17 - ½ TL getrockneter Oregano
18 - ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
19 - 1 Lorbeerblatt
20 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garituren
21 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
22 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
23 - Zitronenkeile zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, grüne und rote Paprikaschoten sowie Staudensellerie hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Knoblauch, Zucchini und Okra (falls verwendet) unterrühren. 2–3 Minuten kochen lassen, bis es duftet.
03 - Den Reis hinzufügen und unterrühren, damit die Körner mit Öl und Gemüse benetzt sind.
04 - Die gewürfelten Tomaten mit Saft und die Gemüsebrühe eingießen.
05 - Cajun-Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
06 - Aufkochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
07 - Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
08 - Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
09 - Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren. Mit Zitronenkeilen servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Die bunten Paprikas und das frische Grün machen jeden Teller zum Festmahl für die Augen
- Es schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich perfekt zum Vorkochen
02 -
- Der Reis braucht Ruhe, während er zieht, also nicht zu oft umrühren, sonst wird er klebrig
- Ein Schuss Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen wunderbar hervor
03 -
- Ein gusseiserner Dutch Oven sorgt für die beste Wärmeverteilung und ein besonders aromatisches Ergebnis
- Übrig gebliebene Jambalaya lässt sich hervorragend einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen