Lebkuchenmänner bunt dekoriert (Druckversion)
Gewürzte Lebkuchenmänner mit farbenfroher Glasur und festlichen Verzierungen, ideal für winterliche Zusammenkünfte.
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 - 3 Tassen (375 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker, gepresst
03 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, weich
04 - 1/2 Tasse (120 ml) Melasse
05 - 1 großes Ei
06 - 1 Teelöffel Natron
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
09 - 1 Esslöffel gemahlener Zimt
10 - 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
11 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Royal Icing
12 - 2 Tassen (240 g) Puderzucker, gesiebt
13 - 1 Eiweiß, groß (oder 2 EL Baiserpulver + 4 EL Wasser)
14 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - Lebensmittelfarben, verschiedene Farben
→ Dekoration
16 - Verschiedene Streusel
17 - Mini-Schokoladenstückchen
18 - Zuckerperlen
19 - Kleine Bonbons
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Ei und Melasse hinzufügen und verrühren, bis alles gut verbunden ist.
02 - In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss miteinander vermischen.
03 - Die trockenen Zutaten portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
04 - Den Teig in zwei flache Scheiben teilen, luftdicht einpacken und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 - Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1/4 Zoll (6 mm) Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher Lebkuchenmännchen formen.
07 - Die Plätzchen mit etwa 1 Zoll Abstand auf die Bleche legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
08 - Eiweiß (oder das Baiserpulver-Wasser-Gemisch) schaumig schlagen. Puderzucker und Vanille langsam einrieseln lassen und schlagen, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht. Nach Wunsch mit Lebensmittelfarben einfärben.
09 - Die ausgekühlten Plätzchen mit Glasur bestreichen, mit Streuseln, Schokostückchen oder Bonbons verzieren. Die Glasur vollständig trocknen lassen vor Servieren oder Verpacken.
# Expertentipps:
01 -
- Sie sind unglaublich vielseitig zum Dekorieren—perfekt für gemeinsames Kreativsein mit Kindern oder als durchdachtes hausgemachtes Geschenk.
- Der Geschmack ist intensiv und würzig ohne zu überwältigend zu sein, und sie halten sich überraschend lange frisch.
- Mit etwas Planung können Sie den Teig einen Tag vorher zubereiten und die ganze Dekoration am nächsten Nachmittag machen.
02 -
- Der Teig muss kühl sein—wenn er warm ist, werden die Kekse beim Backen auseinanderlaufen und Sie verlieren die Details der Form.
- Nicht überbacken; sie scheinen untergbacken zu sein, wenn sie aus dem Ofen kommen, aber sie verhärten sich beim Erkalten und bleiben innen zart.
- Das königliche Zuckerguss sollte Zimmertemperatur haben, bevor Sie es verwenden, oder es wird zu schnell aushärten oder zu dünn bleiben.
03 -
- Wenn das königliche Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie einen Tropfen Wasser hinzu; wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu—es sollte wie Zahnpasta-Konsistenz sein.
- Verwenden Sie Gel-Lebensmittelfarbe statt flüssig; sie verschmutzt die Konsistenz des Zuckergusses nicht und ergibt lebendigere Farben.