Gebackener Lachs mit Ahorn-Glasur (Druckversion)

Saftiger Ofenlachs mit süßer Ahorn-Glasur und knusprigen Pekannüssen.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 4 Lachsfilets (ca. 6 Unzen pro Stück), mit oder ohne Haut

→ Ahornglasur

02 - 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
03 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
04 - 1 Esslöffel Sojasauce
05 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
09 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Topping

10 - 1/2 Tasse Pekannüsse, grob gehackt

→ Garnitur (optional)

11 - 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
12 - Zitronenscheiben

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
02 - Ordnen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf dem vorbereiteten Backblech an. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
03 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel den Ahornsirup, Dijon-Senf, Sojasauce, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und das Salz.
04 - Pinseln Sie die Ahornglasur großzügig auf die Oberseiten und Seiten jedes Lachsfilets.
05 - Bestreuen Sie den glasierten Lachs gleichmäßig mit den gehackten Pekannüssen und drücken Sie diese vorsichtig an, damit sie haften.
06 - Backen Sie 15–18 Minuten oder bis sich der Lachs leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und die Nüsse goldbraun und duftend sind.
07 - Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 Minuten ruhen. Garnieren Sie mit gehackter Petersilie und servieren Sie mit Zitronenscheiben.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Lachs wird zart und saftig, während die Pekannüsse einen köstlichen Kontrast bieten, den Sie nicht erwartet hätten.
  • Die Ahornglasur ist süß genug, um zu verführen, aber würzig genug, um Sie zu überraschen.
  • In weniger als einer halben Stunde haben Sie ein Gericht, das aussieht wie aus einem gehobenen Restaurant.
02 -
  • Der Lachs wird weiter garen, nachdem er aus dem Ofen kommt, also nehmen Sie ihn heraus, wenn er gerade noch mit einer Gabel durchgehend ist, nicht wenn er völlig opak aussieht.
  • Toast die Pekannüsse vorher kurz in einer trockenen Pfanne, wenn Sie möchten, dass sie noch intensiver schmecken, aber achten Sie darauf, dass Sie sie nicht anbrennen.
03 -
  • Verwenden Sie einen Pastorenpinsel mit natürlichen Borsten - er verteilt die Glasur sanfter und gleichmäßiger als die synthetischen.
  • Wenn Sie möchten, dass Ihr Lachs eine schöne karamellisierte Außenseite hat, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 2-3 Minuten auf 220°C (425°F).

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