Knuspriges Hähnchen Frittiert (Druckversion)
Marinierte Hähnchenteile in gewürzter Mehlpanade frittiert bis goldbraun und knusprig.
# Zutaten:
→ Huhn
01 - 4 Hühnerschenkel mit Knochen und Haut
02 - 4 Hühnerunterkeulen mit Knochen und Haut
03 - 1 ½ Tassen Buttermilch
→ Gewürztes Mehl
04 - 2 Tassen universelles Mehl
05 - 2 Teelöffel Salz
06 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 1 Teelöffel Paprikapulver
08 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - ½ Teelöffel Cayennepfeffer
→ Zum Frittieren
10 - 3 Tassen Pflanzenöl
→ Optionale Garnitur
11 - Frische Petersilie, gehackt
12 - Zitronenspalten
# Zubereitung:
01 - Die Hühnerteile in eine große Schüssel geben und mit der Buttermilch übergießen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren (bis zu über Nacht für额外 Zartheit).
02 - In einer separaten flachen Schale Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer vermischen. Gut durchrühren.
03 - Huhn aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Stück gründlich im gewürzten Mehl wenden, leicht andrücken damit die Panierung haftet. Auf ein Gitter legen.
04 - Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven auf 350°F (175°C) erhitzen.
05 - Huhn in Portionen frittieren, zuerst mit der Hautseite nach unten, ohne die Pfanne zu überfüllen. 12–15 Minuten frittieren, einmal wenden, bis goldbraun und durchgegart (Innentemperatur sollte 165°F/74°C erreichen).
06 - Frittiertes Huhn auf ein sauberes Gitter über einem Backblech transferieren, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
07 - Mit Petersilie garnieren und bei Bedarf mit Zitronenspalten servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Der knusprige Panadenmantel bleibt lange frisch, ohne weich zu werden
- Die Buttermilch macht das Hähnchen unglaublich zart und saftig
- Perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden
02 -
- Das Frittieren zu früh umdrehen führt zu ungleichmäßiger Farbe und weniger Knusprigkeit
- Zu viel Hähnchen auf einmal in die Pfanne zu geben senkt die Öftemperatur zu stark
- Ein Thermometer ist dein bester Freund, um die perfekte Temperatur zu halten
03 -
- Für noch knusprigere Panade die doppelte Panadenmethode ausprobieren
- Die Zutaten des Gewürzmehls können je nach Geschmack variiert werden