Knuspriger Pizzateig Basis (Druckversion)
Goldbrauner, knuspriger Pizzateig mit einfacher Zubereitung für perfekte Pizzaböden.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 ¼ Tassen (280 g) Weizenmehl (Typ 550)
02 - 1 Teelöffel Zucker
03 - 1 Teelöffel feines Salz
04 - 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
05 - ¾ Tasse (180 ml) warmes Wasser (43°C)
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Finish
07 - 1 Esslöffel Olivenöl zum Bestreichen
08 - 1 Esslöffel Maisgrieß oder Grieß zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
02 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und Olivenöl zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren.
03 - Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 5–7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Den Ofen auf 500°F (260°C) vorheizen und einen Pizzastein oder ein schweres Backblech zum Aufheizen hineinlegen.
06 - Den Teig durchkneten, halbieren und jede Hälfte zu einem dünnen Kreis von etwa 12 Zoll (30 cm) Durchmesser ausrollen.
07 - Eine Pizzaschaufel oder ein Backpapier mit Maisgrieß bestreuen und den Teigkreis darauflegen.
08 - Die Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen, und nach Wunsch belegen.
09 - Die Pizza auf den vorgeheizten Stein oder das Backblech schieben und 12–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
10 - Pizza entnehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Der Teig wird herrlich knusprig und golden, ohne dass du teure Ausrüstung brauchst.
- Die Zubereitung ist überraschend einfach und dein Haus riecht wie eine italienische Pizzeria.
02 -
- Die Wassertemperatur ist entscheidend; zu heiß und deine Hefe stirbt, zu kalt und der Teig geht nicht auf.
- Das Vorheizen des Pizzasteins ist nicht optional, sondern absolut notwendig für diesen perfekten knusprigen Boden.
03 -
- Wenn du die Pizza vor dem Backen ein oder zwei Minuten in den Ofen stellst, kann sich der Boden noch mehr kräuseln und wird noch knuspriger.
- Verwende Maismehl statt Semmelbröseln auf deiner Pizzaschaufel, da es nicht so leicht dunkelt.