Knusprige Garnelen mit Chilli (Druckversion)

Knusprige Garnelen kombiniert mit einem pikanten Chilli-Dip für köstliche Genussmomente.

# Zutaten:

→ Für die Garnelen

01 - 14 oz große rohe Garnelen, geschält und entdarmt (Schwänze optional)
02 - 1 TL Meersalz
03 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - ½ Tasse Weizenmehl
05 - 2 große Eier
06 - 3 ½ oz Panko-Semmelbrösel
07 - ½ TL Knoblauchpulver
08 - ½ TL Paprika
09 - Pflanzenöl zum Frittieren

→ Für den Chili-Dip

10 - 3 EL süße Chili-Sauce
11 - 1 EL Reisessig
12 - 1 TL Sojasauce
13 - 1 TL Limettensaft
14 - ½ TL frisch geriebener Ingwer
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - ½ frische rote Chili, fein gehackt (optional für mehr Schärfe)

# Zubereitung:

01 - Die Garnelen mit Küchenpapier gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Drei Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Semmelbröseln, Knoblauchpulver und Paprika vermischt.
03 - Jede Garnele zuerst im Mehl wenden, anschließend in Ei tauchen und schließlich vollständig in der gewürzten Panko-Mischung wenden.
04 - Etwa 1 Zoll (3 cm) Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 350°F (180°C) erhitzen.
05 - Die Garnelen portionsweise jeweils 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Süße Chili-Sauce, Reisessig, Sojasauce, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und die gehackte Chili in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
07 - Die heißen knusprigen Garnelen mit dem Chili-Dip separat anrichten und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Panade wird so unfassbar knusprig, dass jeder Bissen regelrecht kracht.
  • Der Chili-Dip bringt genau die richtige Balance aus Süße, Säure und Schärfe mit.
  • Es sieht beeindruckend aus, ist aber ehrlich gesagt kinderleicht zuzubereiten.
02 -
  • Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen sich die Garnelen voll und werden fettig statt knusprig.
  • Frittiere niemals zu viele Garnelen auf einmal, sonst sinkt die Temperatur und die Panade wird matschig.
  • Lass die panierten Garnelen vor dem Frittieren ein paar Minuten ruhen, dann haftet die Panade besser.
03 -
  • Wenn du die Garnelen doppelt panierst, also nochmal durch Ei und Panko ziehst, werden sie noch dicker und knuspriger.
  • Ein Spritzer Limette direkt über die heißen Garnelen nach dem Frittieren hebt den Geschmack nochmal richtig an.
  • Verwende immer einen Spritzschutz, wenn du frittierst, das spart dir eine Menge Putzarbeit hinterher.

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