Klassisches Homemade Brot (Druckversion)
Goldgelbes, fluffiges Brot mit zarter Krume, perfekt für vielseitigen Genuss.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 1/4 Tassen (410 g) Weizenmehl (plus zusätzliches Mehl zum Bestäuben)
02 - 1 1/4 Tassen (300 ml) lauwarmes Wasser
03 - 2 1/4 Teelöffel (7 g / 1 Päckchen) Trockenhefe
04 - 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl oder geschmolzene Butter
05 - 2 Teelöffel (10 g) Zucker
06 - 1 1/2 Teelöffel (8 g) Salz
# Zubereitung:
01 - Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und die Hefe darüber streuen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis eine schaumige Oberfläche entsteht.
02 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemischung und das Öl oder die Butter einfüllen.
03 - Mit einem Holzlöffel oder Knethaken nur so lange verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
04 - Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ 6–8 Minuten mit einem Standmixer und Knethaken bearbeiten.
05 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
06 - Den Teig entgasen, zu einem Laib formen und in eine eingefettete Kastenform (9 x 5 Zoll) legen. Abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig leicht über den Rand ragt.
07 - Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
08 - Das Brot 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und es beim Klopfen hohl klingt.
09 - Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
# Expertentipps:
01 -
- Das Geheimnis liegt in der Einfachheit: Nur wenige Zutaten, aber ein Ergebnis, das wie vom Profi aussieht.
- Nach dem ersten Versuch werden Sie verstehen, warum selbstgebackenes Brot eine ganz andere Liga ist.
- Die goldbraune Kruste und die fluffige Krume machen dieses Brot perfekt für Sandwiches oder einfach nur mit Butter.
02 -
- Temperatur ist alles: Zu kalte Hefe backt nicht auf, zu warme Hefe kann absterben—lauwarmes Wasser ist entscheidend.
- Ich habe einmal versucht, den Teig zu überkurven, und das Ergebnis war dicht und schwer. Kneten Sie gerade so lange, bis er geschmeidig ist, nicht länger.
03 -
- Wenn Ihr Kühlschrank kalt ist, lassen Sie Ihren Teig über Nacht dort gehen. Der langsame Aufgang verstärkt den Geschmack erheblich.
- Das Tappen auf die Unterseite ist kein Mythos—ein hohler Ton bedeutet, dass das Wasser richtig verdunstet ist und das Brot fertig ist.