Klassischer Brathuhn Abendessen (Druckversion)

Saftiges Brathuhn mit Kräutern und ofengeröstetem Gemüse – ein einmaliges Familienessen.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 1 ganzes Hähnchen (ca. 3,3 lbs), Innereien entfernt
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 Zitrone, halbiert
04 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
05 - 2 TL koscheres Salz
06 - 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 - 2 TL getrockneter Thymian (oder 4 Zweige frischer Thymian)
08 - 2 TL getrockneter Rosmarin (oder 4 Zweige frischer Rosmarin)

→ Gemüse

09 - 4 mittelgroße Karotten, geschält und in 2 Zoll lange Stücke geschnitten
10 - 4 mittelgroße Kartoffeln, in Viertel geschnitten
11 - 2 mittlere Zwiebeln, geschält und geviertelt
12 - 2 Stangen Sellerie, in 2 Zoll lange Stücke geschnitten

→ Optional

13 - 1/2 Tasse (120 ml) trockener Weißwein oder Hühnerbrühe

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut mit Olivenöl einreiben und das Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
03 - Die Zitronenhälften und die zerdrückten Knoblauchzehen in die Bauchhöhle geben.
04 - Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie in einer großen Bratform verteilen. Das Hähnchen mit der Brust nach oben darauflegen.
05 - Falls verwendet, Weißwein oder Hühnerbrühe über das Gemüse gießen, um Geschmack und Feuchtigkeit zu verbessern.
06 - Das Hähnchen unbedeckt 1 Stunde und 20 Minuten braten, bis die Bratensäfte klar sind und ein Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels 165°F (75°C) zeigt.
07 - Das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. Mit dem gerösteten Gemüse und Bratensaft servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The whole bird cooks in just over an hour, making weeknight roasting actually possible.
  • Everything happens in one pan, so cleanup is mercifully simple.
  • Somehow the vegetables get flavor-soaked from the chicken drippings while staying tender, not mushy.
02 -
  • Trocknes Huhn ist knuspriges Huhn—Papierhandtücher sind Ihr bester Freund, besser als jede Technik.
  • Das Thermometer lügt nicht; Ihr Auge lügt; verwenden Sie ein zuverlässiges Fleischthermometer für den Frieden des Geistes.
  • Wenn das Gemüse anfängt zu schwärzen, aber das Huhn nicht fertig ist, senken Sie die Temperatur auf 180°C ab—schneller ist nicht besser.
03 -
  • Wenn Sie möchten, dass die Haut halbwegs durch röstung anfängt zu schwärzen, bürsten Sie sie mit geklärter Butter statt Öl.
  • Zitrone und Knoblauch sind nicht austauschbar—zitrone gibt Helle, knoblauch gibt Kraft; beide zusammen machen ein ausgewogenes Inneres.

Zurück