Keto Schokoladen Dirt Cake (Druckversion)
Schichtdessert mit Schokoladenpudding, Sahne und knusprigem Mandelboden
# Zutaten:
→ Schoko-„Erde“-Streusel
01 - 1 ¼ Tassen Mandelmehl
02 - ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
03 - ⅓ Tasse Puder-Erythrit oder Mönchsfrücht-Süßstoff
04 - ¼ Tasse geschmolzene ungesalzene Butter
05 - Prise Salz
→ Schokopudding-Schicht
06 - 1 ½ Tassen ungesüßte Mandelmilch
07 - ¼ Tasse Sahne
08 - ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
09 - ½ Tasse Puder-Erythrit oder Mönchsfrücht-Süßstoff
10 - ⅛ Teelöffel Xanthangummi
11 - ¼ Teelöffel löslicher Espressopulver
12 - ½ Teelöffel rein Vanilleextrakt
→ Sahne-Sahne-Schicht
13 - 1 Tasse Schlagsahne
14 - 2 Esslöffel Puder-Erythrit oder Süßstoff nach Wahl
15 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 165°C vorheizen. In einer Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Süßstoff, geschmolzene Butter und Salz vermischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 8–10 Minuten backen, dabei einmal umrühren. Vollständig abkühlen lassen und in feine Krümel zerbröseln.
02 - In einem Topf Mandelmilch, Sahne, Kakaopulver, Süßstoff, Xanthangummi und Espressopulver (falls verwendet) mit einem Schneebesen verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Mischung verdickt (ca. 3–4 Minuten). Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
03 - Schlagsahne, Süßstoff und Vanille mit einem elektrischen Mixer zu steifen Spitzen schlagen.
04 - In einer Glasschale oder einzelnen Gläsern die Hälfte der Schokostreusel als erste Schicht verteilen. Die Hälfte des Puddings über den Streuseln verteilen, dann die Hälfte der Sahne. Die Schichten wiederholen und mit den verbleibenden Streuseln als „Erde“ beenden. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kaltstellen.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus cremigem Pudding und lockerer Sahne ist pure Schokoladenseligkeit ohne Kohlenhydrat-Kater am nächsten Tag
- Die crunchy 'Erde' oben raubt jedem Gast das Herz, denn sie schmeckt fast besser als das Original aus Kindertagen
02 -
- Lasse den Pudding wirklich vollständig abkühlen, bevor du die Schichten aufbaust, sonst wird die Sahne wässrig
- Der Crunch muss komplett abgekühlt sein, bevor du ihn krümelst, sonst klebt er zusammen und verliert seine perfekte Textur
03 -
- Rühre den Pudding während des Erhitzens ständig um, damit er nicht anbrennt oder Klümpchen bildet
- Die Crunch-Schicht muss vor dem Schichten komplett abgekühlt sein, sonst schmilzt sie unter der warmen Puddingschicht