Irisches Rind & Gemüse Eintopf (Druckversion)
Herzhafter Eintopf mit Rindfleisch, Wurzelgemüse und feinen Kräutern für einen wärmenden Genuss.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1,2 kg Rindfleisch vom Nacken, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
→ Gemüse
02 - 3 große Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in grobe Stücke geschnitten
04 - 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
06 - 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
08 - 1,2 Liter Rinderfond (glutenfrei bei Bedarf)
09 - 330 ml irisches Stout-Bier (optional oder durch mehr Fond ersetzen)
10 - 2 EL Tomatenmark
→ Kräuter und Gewürze
11 - 2 TL frische Thymianblätter (oder 1 TL getrocknet)
12 - 2 Lorbeerblätter
13 - 1 EL Worcestershire-Sauce (glutenfrei bei Bedarf)
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Anbraten und Garnieren
15 - 3 EL Pflanzenöl
16 - 2 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
# Zubereitung:
01 - 2 EL Öl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Portionen anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Gebratenes Fleisch auf einen Teller geben und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
02 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln, Staudensellerie und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark einrühren und 1 Minute köcheln lassen.
03 - Fleisch und sämtliche Säfte wieder in den Topf geben. Möhren, Kartoffeln, Pastinaken, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Rinderfond und Stout eingießen. Worcestershire-Sauce einrühren.
04 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und sanft 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
05 - In den letzten 20 Minuten den Deckel entfernen, um den Schmortopf eindicken zu lassen, falls gewünscht. Lorbeerblätter entfernen.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
# Expertentipps:
01 -
- Ein Eintopf, der wie eine Umarmung wirkt und an kalten Tagen Wärme schenkt
- Die Kombination aus irischem Stout und Rindfleisch schafft eine Tiefe, die man sonst nur in guten Gasthäusern findet
02 -
- Das Anbraten des Fleisches in Portionen verhindert, dass der Topf zu voll wird und das Fleisch dämpft statt zu braten
- Das Stout Bier muss nicht teuer sein, aber es sollte ein irischer Stout sein für den authentischen Geschmack
03 -
- Nimm dir Zeit beim Anbraten, das ist wo der Geschmack entsteht
- Schäle die Kartoffeln nicht zu dünn, ein bisschen Schale gibt Textur