Irischer Eintopf mit Rind (Druckversion)

Wärmender Eintopf mit Rind, Wurzeln und nussiger Gerste, perfekt für kühle Abende.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 Pfund Rinderschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 3 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 2 Pastinaken, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 große Zwiebel, gehackt
06 - 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Getreide

08 - 3/4 Tasse Perlgerste, abgespült

→ Flüssigkeiten

09 - 6 Tassen Rinderbrühe
10 - 1 Tasse Wasser

→ Kräuter & Gewürze

11 - 2 Lorbeerblätter
12 - 2 TL frische Thymianblätter (oder 1 TL getrockneter Thymian)
13 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1 1/2 TL Salz (nach Geschmack)

→ Öle & Extras

15 - 2 EL Pflanzenöl
16 - 2 EL gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Das Pflanzenöl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel in Portionen hinzufügen und von allen Seiten braun anbraten. Gebratenes Rindfleisch auf einen Teller geben und beiseitelegen.
02 - Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, Karotten, Pastinaken und Staudensellerie hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind.
03 - Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er aromatisch wird.
04 - Das gebratene Rindfleisch in den Topf zurückgeben. Die Kartoffeln, Gerste, Rinderbrühe, Wasser, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
05 - Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, unter gelegentlichem Rühren, bis das Rindfleisch und die Gerste weich sind.
06 - Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Kosten und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Den Eintopf in Schüsseln füllen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Barley nimmt den Bratenfond auf und macht jeden Löffel wohltuend nährend
  • Es kostet wenig Mühe, schmeckt aber wie stundenlanges Liebesessen für die Familie
02 -
  • Lass den Eintopf nicht zu heiß kochen, sonst wird das Rindfleisch zäh statt zart
  • Perlgraupen brauchen Zeit zum Quellen, plane diese zwei Stunden wirklich ein
03 -
  • Ein Schuss Guinness beim Hinzufügen der Flüssigkeit verleiht dem Gericht irische Tiefe
  • Lamm statt Rindfleisch macht es zu einem klassischen irischen Eintopf

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