Huhn Piccata mit Kapern (Druckversion)

Zarte Hühnerbrust in einer spritzigen Sauce aus Zitrone und Kapern für ein leckeres Gericht.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 panierte Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (ca. 1,5 Pfund)
02 - 1/2 TL Salz
03 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Tasse (60 g) Universal-Mehl

→ Zum Anbraten

05 - 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
06 - 2 EL ungesalzene Butter (pflanzliche Streichfettalternativ für milchfrei)

→ Soße

07 - 1/2 Tasse trockener Weißwein oder salzarme Hühnerbrühe
08 - 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe
09 - 3 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
10 - 2 EL Kapern, abgespült und abgetropft
11 - 2 EL gehackte frische Petersilie
12 - Zitronenscheiben zur Garnierung

# Zubereitung:

01 - Jede Hähnchenbrust der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf 1/2 Zoll Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Das Hähnchen im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionenweise hinzufügen (nicht überladen). 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis goldbraun und durchgegart. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
04 - Restliches 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und die angebratenen Stücke vom Boden lösen. 2 Minuten köcheln lassen.
05 - Hühnerbrühe, Zitronensaft und Kapern hinzufügen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
06 - Restliche 1 EL Butter einrühren. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, dabei Soße über das Hähnchen löffeln.
07 - Vom Herd nehmen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • In 35 Minuten hast du ein Gericht, das aussieht wie vom Feinschmeckerrestaurant
  • Die Soße ist perfekt dafür, frisches Brot oder Nudeln zu tunken
02 -
  • Die richtige Dicke des Hühnchens macht den Unterschied zwischen zart und zäh
  • Eine heiße Pfanne beim Anbraten ist entscheidend für die goldbraune Kruste
03 -
  • Verwende eine beschichtete Pfanne für leichteres Reinigen
  • Weißwein aus der Soße kann durch mehr Hühnerbrühe ersetzt werden

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