Huhn Nudelsuppe mit hausgemachten Nudeln (Druckversion)
Herzhafte Suppe mit zartem Huhn, frischem Gemüse und selbstgemachten Nudeln für wohltuenden Genuss.
# Zutaten:
→ Für die Suppe
01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
04 - 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 8 Tassen Hühnerbrühe
07 - 2 Lorbeerblätter
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 - 1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack
10 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 2 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut, mit Knochen
→ Für die hausgemachten Nudeln
12 - 2 Tassen Allzweckmehl
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 2 große Eier
15 - 1/4 Tasse Wasser
16 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Zum Fertigstellen und Garnieren
17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
18 - Zusätzlich Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Eier, Wasser sowie Olivenöl hineingeben. Gut verrühren und den Teig anschließend 5–7 Minuten auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er glatt ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen, in 6 mm breite Streifen schneiden und zum leichten Antrocknen auf einer bemehlten Fläche auslegen.
02 - Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch unterrühren und eine Minute mitgaren. Hühnerbrühe zugießen, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Das Hähnchen in den Topf geben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 35 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gegart ist.
03 - Hähnchen aus dem Topf nehmen und Lorbeerblätter entfernen. Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Brühe erneut zum Kochen bringen und die hausgemachten Nudeln eingeben. 5–8 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind. Das zerkleinerte Hähnchen wieder in den Topf geben und kurz erhitzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
# Expertentipps:
01 -
- Die selbstgemachten Nudeln sind cremig und zart, nicht gummiartig wie gekaufte Sorten.
- Es riecht absolut unglaublich beim Kochen und füllt dein ganzes Haus mit Wärme.
02 -
- Nicht zu lange Nudeln kochen, sonst werden sie matschig; sie köcheln schneller, als du denkst.
- Die Brühe mit den Knoblauch-Gemüse-Resten zu kochen verleiht ihr eine Süße, die rohe Knoblauch-Suppenschüsseln nicht haben.
03 -
- Verwende knochenlose Hühnerstücke, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen, aber knochen geben mehr Geschmack.
- Das Geheimnis, um die Noodles perfekt zu machen, ist das Wasser; es muss Raumtemperatur sein, nicht kalt.