Huhn mit Gemüse Biscuit (Druckversion)
Zartes Huhn und Gemüse, bedeckt mit einer goldbraunen, fluffigen Biscuit-Kruste – herzhaft und lecker.
# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 - 2 Tassen gekochtes Hähnchen, gewürfelt oder gezupft
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 mittlere Möhren, gewürfelt
05 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1/3 Tasse Mehl
08 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 Tasse Vollmilch
10 - 1 Tasse gefrorene Erbsen
11 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
12 - 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Für den Keksteig
14 - 2 Tassen Mehl
15 - 1 Esslöffel Backpulver
16 - 1 Teelöffel Salz
17 - 1/2 Teelöffel Natron
18 - 6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
19 - 3/4 Tasse kalte Buttermilch (plus mehr zum Bestreichen)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 200°C vorheizen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis er duftet.
04 - Mehl über das Gemüse streuen und umrühren, um es zu benetzen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
05 - Hühnerbrühe und Milch nach und nach eingießen und dabei verquirlen, um Klümpchen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und 4-5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
06 - Gekochtes Hähnchen, Erbsen, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen. Vom Herd nehmen.
07 - Die Füllung in eine 23x33 cm Backform oder eine große tiefe Kuchenform geben.
08 - Für den Keksteig: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Natron verquirlen.
09 - Kalte Butter mit einer Teigkarten oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
10 - Kalte Buttermilch hinzufügen und gerade so rühren, bis der Teig sich zusammenfügt. Nicht zu stark verkneten.
11 - Große Löffel des Keksteigs gleichmäßig über der Füllung verteilen. Vorsichtig verstreichen, um die meisten Oberfläche zu bedecken. Mit zusätzlicher Buttermilch bestreichen für eine goldene Farbe.
12 - 25-30 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind und die Füllung blubbert.
13 - 10 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus zartem Hühnchen und cremiger Soße ist wie eine Umarmung auf dem Teller
- Das knusprige Biskuitoberteil bringt den perfekten Kontrast zur sämigen Füllung
02 -
- Ich habe einmal gelernt, dass die Biskuits nicht verknetet werden dürfen, sonst werden sie steinhart
- Das Geheimnis ist eiskalte Butter im Teig, die im Ofen kleine Dampftaschen bildet
03 -
- Ein Grillhähnchen vom Supermarkt spart Zeit und schmeckt fast genauso gut wie selbst gekochtes
- Buttermilch durch Mischung aus normaler Milch und Zitronensaft ersetzen, wenn keine vorhanden ist