Grünes Pesto Gnocchi Spinat (Druckversion)

Weiche Gnocchi in aromatischem Basilikumpesto mit sautiertem Spinat – schnell und lecker zubereitet.

# Zutaten:

→ Gnocchi

01 - 1 lb Kartoffel-Gnocchi (Fertigprodukt oder selbstgemacht)

→ Pesto-Sauce

02 - 2 Tassen locker gepackte frische Basilikumblätter
03 - 1/4 Tasse Pinienkerne (oder Walnüsse als Alternative)
04 - 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
05 - 2 Knoblauchzehen
06 - 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
07 - 1/2 TL Meersalz
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Saft einer halben Zitrone

→ Spinat

10 - 5 oz Baby-Spinat
11 - 1 EL Olivenöl

→ Zum Servieren

12 - Extra geriebener Parmesankäse
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer Küchenmaschine Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch kombinieren. Kurz pulsieren, bis fein gehackt. Bei laufendem Motor das Olivenöl langsam eintröpfeln. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und glatt mixen. Würzung nach Geschmack anpassen.
02 - Einen großen Topf mit salzhaltigem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi hinzufügen und according to Packungsanweisung kochen, meist bis sie an die Oberfläche schwimmen (2-3 Minuten). Abgießen und 1/4 Tasse Kochwasser zurückbehalten.
03 - Während die Gnocchi kochen, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat hinzufügen und 1-2 Minuten scharf anbraten bis gerade welk.
04 - Die abgetropften Gnocchi zur Pfanne mit Spinat geben. Das Pesto und ein Spritzer zurückbehaltenes Kochwasser hinzufügen, vorsichtig wenden bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Parmesan und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreichen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die frische Basilikumpesto verleiht jedem Bissen eine intensive aromatische Note, die tiefgekauftes Pesto nie erreichen kann.
  • In weniger als 30 Minuten hast du ein Gericht, das wie aus einem italienischen Restaurant schmeckt, aber fast keine Arbeit macht.
02 -
  • Überspringe das Kochwasser nicht, da die Stärke darin hilft, die Pesto an die Gnocchi zu binden.
  • Gnocchi kochen sehr schnell, pass auf, dass sie nicht zerkochen, sobald sie schwimmen.
03 -
  • Röste die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett, bis sie goldbraun sind für intensiveren nussigen Geschmack.
  • Füge einen Löffel Pesto aus dem Kühlschrank zu kochendem Wasser hinzu, um die Gnocchi noch aromatischer zu machen.

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