Goldener Gemüse Auflauf (Druckversion)
Zartes Gemüse trifft cremigen Käse und knusprige Kruste in einem vielseitigen Auflauf.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 Tassen Brokkoliröschen
02 - 1 Tasse Blumenkohlröschen
03 - 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben
04 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
→ Sauce
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
07 - 1 1/2 Tassen Vollmilch
08 - 1 Tasse geriebener Cheddarkäse
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Topping
12 - 1 Tasse frische Semmelbrösel
13 - 2 Esslöffel geriebener Parmesan
14 - 1 Esslöffel Olivenöl
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen. Eine 2-Quart-Auflaufform einfetten.
02 - Brokkoli, Blumenkohl und Karotten in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
04 - Mehl einrühren und 1 Minute anrösten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen. Weiter rühren, bis die Sauce 3-4 Minuten eindickt.
05 - Topf von der Hitze nehmen. Cheddar, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren, bis die Sauce glatt ist.
06 - Blanchiertes Gemüse mit der Käsesauce vermengen. Mischung in die vorbereitete Backform geben.
07 - Semmelbrösel, Parmesan und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
08 - Auflauf 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
09 - Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
# Expertentipps:
01 -
- Du kannst es vorbereiten und dann einfach backen, während du andere Dinge erledigst.
- Das Gemüse bleibt zart, aber nicht matschig, und die Käsesauce ist so cremig und tröstlich, dass du zweite Portionen verlangen wirst.
02 -
- Blanchiere das Gemüse wirklich nur drei bis vier Minuten, sonst wird es zu weich und der Auflauf wird matschig und unappetitlich.
- Rühre deine Sauce ständig um, wenn du die Milch hinzufügst, sonst entstehen Klumpen, und deine Sauce wird körnig statt seidig.
03 -
- Wenn deine Oberseite zu schnell braun wird, aber das Innere noch nicht fertig ist, lege einfach locker Folie darüber für die verbleibenden Minuten.
- Spare etwas Semmelbrösel-Mischung vor dem Backen auf und streue sie nach dem Backen auf die noch warme Oberfläche – das macht sie extra knusprig.