Gingerbread Men Classic Biscuits (Druckversion)

Knusprige Lebkuchenmänner mit weichem Inneren und aromatischer Würze für festliche Genussmomente.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 3 cups all-purpose flour
02 - 1 tablespoon ground ginger
03 - 2 teaspoons ground cinnamon
04 - 1/4 teaspoon ground cloves
05 - 1/4 teaspoon ground nutmeg
06 - 1/2 teaspoon baking soda
07 - 1/2 teaspoon salt

→ Flüssige Zutaten

08 - 3/4 cup unsalted butter, softened
09 - 3/4 cup packed light brown sugar
10 - 1 large egg
11 - 1/2 cup molasses
12 - 1 teaspoon pure vanilla extract

→ Zur Dekoration

13 - Royal icing oder Schreib-Zuckergussstifte
14 - Verschiedene Süßigkeiten, Streusel oder Schokoladenstückchen (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
02 - In einer anderen großen Schüssel Butter und braunen Zucker schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
03 - Ei, Melasse und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und schlagen, bis alles verbunden ist.
04 - Die trockenen Zutaten portionsweise zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem weichen Teig verrühren.
05 - Den Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
06 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Eine Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1/4 Zoll (6 mm) dünn ausrollen.
08 - Mit einem Ausstecher Lebkuchenmännchen ausstechen und mit einem Abstand von etwa 1 Zoll (2,5 cm) auf die vorbereiteten Bleche legen.
09 - 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, das Innere aber noch leicht weich bleibt.
10 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig erkalten lassen.
11 - Die abgekühlten Kekse mit Zuckerguss und Süßigkeiten nach Belieben verzieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They're crispy at the edges and surprisingly tender in the middle—a texture that feels intentional, not accidental.
  • The spice blend is bold enough to taste real but never overpowers, so you can actually taste the molasses.
  • They beg to be decorated, turning baking into something playful and creative instead of just routine.
02 -
  • Überbacken ist dein größter Feind—weich jetzt bedeutet perfekt beim Abkühlen, hart bedeutet, sie hätten nicht herausgenommen werden sollen.
  • Kalter Teig ist dein geheimer Handschlag; wenn er zu warm wird, zerfallen deine Details beim Backen, egal wie schön die Ausschneider sind.
03 -
  • Wenn dein Kühlschrank warm ist oder es sommer ist, kühle deinen Teig länger, oder er wird bei dir Chaos sein—ich habe dies gelernt, indem ich es nicht tat.
  • Eine kleine Prise schwarzer Pfeffer macht diese außergewöhnlich, ohne dass es wie Pfeffer schmeckt; es verstärkt nur die Gewürze und macht die Menschen sagen, was das?

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