Geroesteter Blumenkohl Chimichurri (Druckversion)
Ofengebrauchter Blumenkohl mit frischer, kraeutiger Chimichurri – aromatisch und vegan.
# Zutaten:
→ Blumenkohlsteaks
01 - 2 große Blumenkohlköpfe
02 - 3 EL Olivenöl
03 - 1 TL Meersalz
04 - ½ TL schwarzer Pfeffer
05 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
→ Chimichurri-Sauce
06 - 1 Tasse frische, glatte Petersilie, fein gehackt
07 - ¼ Tasse frischer Koriander, fein gehackt (optional)
08 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 2 EL frische Oreganoblätter, gehackt (oder 2 TL getrockneter Oregano)
10 - ½ Tasse natives Olivenöl extra
11 - 3 EL Rotweinessig
12 - ½ TL rote Chiliflocken
13 - ½ TL Meersalz
14 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 425 °F vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Grüne Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Strunk trimmen, dabei den Kern intakt lassen. Jeden Blumenkohlkopf längs in 2 dicke Steaks (ca. 1 bis 1½ Zoll) schneiden. Eventuell abgebrochene Röschen für andere Gerichte aufbewahren.
03 - Die Blumenkohlsteaks auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer sowie geräuchertem Paprika bestreuen.
04 - Die Steaks 20 Minuten im Ofen rösten. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und mit der Gabel leicht durchstochen werden können.
05 - Während der Blumenkohl röstet, alle Zutaten für die Chimichurri in einer Schüssel gut vermischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Die gerösteten Blumenkohlsteaks heiß servieren und großzügig mit der Chimichurri-Sauce beträufeln.
# Expertentipps:
01 -
- Diese Scheiben werden außen knusprig und innen zart, mit einer Bräunung, die Sie normalerweise nur in Restaurants sehen.
- Chimichurri verleiht dem neutralen Blumenkohl sofort Tiefe und Geschmack, sodass ein echtes Hauptgericht entsteht.
- Es ist vegan, glutenfrei und verdammt beeindruckend, wenn Sie Gäste bewirten.
02 -
- Dickere Scheiben sind der Schlüssel – wenn Sie zu dünn schneiden, werden sie zu knusprig und verlieren ihren zarten Kern.
- Chimichurri mit frischen Kräutern zu machen ist nicht verhandelbar; getrocknete Kräuter ergeben eine völlig andere Sauce, und nicht in der guten Weise.
- Die Sauce kann einen Tag voraus gemacht werden, also wenn Sie Zeit sparen möchten, tun Sie das.
03 -
- Wenn Sie extra Knusprigkeit mögen, stellen Sie den Grill auf high für die letzten 2 bis 3 Minuten ein – nur behalten Sie ihn im Auge, damit die Petersilie nicht verbrennt.
- Überspringen Sie nicht den Schritt, die Sauce stehen zu lassen; 10 Minuten machen den Unterschied zwischen guter und großartiger Chimichurri.