Geroestete Suesskartoffel Salat (Druckversion)
Bunter Salat mit geroesteten Suesskartoffeln, frischem Gemuese und einem Limetten-Dressing.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 große Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 3 Tassen Baby-Spinat oder Rucola, gewaschen und getrocknet
→ Kräuter & Garnitur
05 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
06 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
→ Dressing
07 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
08 - Schale und Saft von 2 Limetten
09 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel Meersalz
13 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Optionale Zutaten
14 - 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
15 - 1/3 Tasse zerbröselter Feta-Käse (für vegane Variante weglassen)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie die Süßkartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer.
03 - Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig auf dem Backblech und rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und zart sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen.
04 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Limettenschale und -saft, Honig oder Ahornsirup, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
05 - Geben Sie die gerösteten Süßkartoffeln, rote Paprika, rote Zwiebel und Baby-Spinat oder Rucola in eine große Salatschüssel.
06 - Träufeln Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig.
07 - Bestreuen Sie den Salat mit frischem Koriander, Minze (falls verwendet), Kürbiskernen und optional Feta-Käse. Sofort servieren oder bei Zimmertemperatur genießen.
# Expertentipps:
01 -
- Die geröstete Süßkartoffel entwickelt eine natürliche Süße und Knusprigkeit, die mit der würzigen Limette perfekt harmoniert.
- Es ist leicht zuzubereiten, sieht aber beeindruckend aus, als hätte man Stunden in der Küche verbracht.
- Du kannst es warm, bei Raumtemperatur oder sogar am nächsten Tag als Lunch-Bowl essen.
02 -
- Schneide deine Süßkartoffeln in gleichmäßige Größen, sonst gart deine Charge ungleichmäßig, wobei einige Stücke verkohlt und andere noch halb roh sind—vertrau mir, ich weiß das aus Erfahrung.
- Lass die Kartoffeln leicht abkühlen, bevor du sie mit dem Blattgrün vermischst, sonst wird der Spinat zu sehr verwelkt und der Salat sieht unappetitlich aus.
03 -
- Größere Süßkartoffeln sind leichter zu schneiden und gleichmäßiger zu rösten—die fingerdicken haben oft hartnäckige Rohstellen.
- Wenn du Minze hinzufügst, hacke sie erst kurz vor dem Servieren, sonst verfärbt sie sich und verliert ihren Geschmack.