Geroestete Gemüse Frittata Ziegenkäse (Druckversion)
Ofengebackene Frittata mit buntem Gemüse und Ziegenkäse, perfekt für Brunch oder Abendessen.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
02 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Eimischung
08 - 8 große Eier
09 - 1/3 Tasse Vollmilch
10 - 1/4 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Teelöffel frische Thymianblätter
→ Käse
13 - 3,5 Unzen (ca. 100 g) Ziegenkäse, zerbröselt
→ Garnitur (optional)
14 - 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.
03 - Rösten Sie das Gemüse 18–20 Minuten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen.
04 - Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 °F.
05 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Thymian gut zusammen.
06 - Fetten Sie eine 9-Zoll-Ofenpfanne oder Auflaufform leicht ein.
07 - Verteilen Sie das geröstete Gemüse gleichmäßig in der Form. Gießen Sie die Eimischung darüber und bestreuen Sie alles mit zerbröseltem Ziegenkäse.
08 - Backen Sie die Frittata bei 350 °F für 18–22 Minuten, bis sie in der Mitte gerade gestockt ist.
09 - Lassen Sie die Frittata 5 Minuten abkühlen. Garnieren Sie nach Wunsch mit frischen Kräutern. In Scheiben schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Eine Mahlzeit, bei der man morgens so lange im Bett bleiben kann und trotzdem etwas Beeindruckendes auf den Tisch bringt.
- Das Gemüse wird dabei so herrlich süß und weich, dass selbst die eierskeptischen Menschen schwach werden.
- Ziegenkäse bringt eine cremige Säure mit, die alles zusammenbindet und das Ganze leichter wirken lässt, als es ist.
02 -
- Das Gemüse gründlich zu rösten ist nicht optional – es ist das, was diese Frittata von weichen, langweiligen Eiern unterscheidet.
- Backe die Frittata nicht zu lange, sonst wird sie gummiartig und verliert die cremige Textur, die den Ziegenkäse zur Geltung bringt.
03 -
- Wenn du Ziegenkäse nicht magst, probiere Feta (salziger) oder Ricotta (cremiger) – beide funktionieren wunderbar.
- Eine Frittata ist eine Mahlzeit, die am nächsten Tag besser wird, wenn die Aromen sich gesetzt haben – mache doppelt so viel.