Gebratenes Huhn Sandwich Gurke (Druckversion)

Mariniertes Hähnchen in Gurkenlake, paniert und frittiert, serviert auf Brioche-Brötchen mit Mayo-Senf-Sauce.

# Zutaten:

→ Hähnchen & Marinade

01 - 4 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust
02 - 240 ml Dill-Gurkensud
03 - 5 ml scharfe Sauce (optional)

→ Panade

04 - 120 ml Mehl (universal)
05 - 60 ml Maisstärke
06 - 5 ml Paprikapulver
07 - 5 ml Knoblauchpulver
08 - 5 ml Zwiebelpulver
09 - 2,5 ml Cayennepfeffer
10 - 5 ml koscheres Salz
11 - 2,5 ml schwarzer Pfeffer

→ Zum Frittieren

12 - 950 ml Pflanzenöl

→ Sandwich-Zubereitung

13 - 4 Brioche- oder Kartoffelbrötchen
14 - 240 ml gehackter Eisbergsalat
15 - 8 Scheiben Dillgurken
16 - 60 ml Mayonnaise
17 - 15 ml Dijon-Senf

# Zubereitung:

01 - Hähnchen, Gurkensud und scharfe Sauce (falls verwendet) in einer Schüssel oder einem wiederverschließbaren Beutel vermischen. Mindestens 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
02 - Öl in einem schweren Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen.
03 - Mehl, Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren.
04 - Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Gründlich in der Mehlmischung wenden, um alle Seiten zu beschichten.
05 - Hähnchen portionsweise frittieren, 5-7 Minuten pro Seite, bis goldbraun und durchgegart (Innentemperatur sollte 74°C erreichen). Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
06 - Mayonnaise und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermischen.
07 - Brötchen leicht toasten. Die Mayo-Senf-Sauce auf beide Seiten streichen.
08 - Frittiertes Hähnchen, Salat und Gurkenscheiben auf die Brötchen schichten. Mit den oberen Brötchenhälften belegen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Pickle-Lake macht das Hühnchen unglaublich zart und gibt gleichzeitig eine angenehme Schärfe
  • Durch die Maisstärke in der Panade wird der Außenbereich knusprig, während innen alles saftig bleibt
  • Von der Marinade bis zum fertigen Burger brauchst du weniger als zwei Stunden
02 -
  • Das Hähnchen vor dem Panieren gut abtropfen lassen sonst wird die Panade matschig
  • Zwischen jedem Stück das Öl wieder auf die richtige Temperatur bringen für gleichbleibende Ergebnisse
  • Ein Fleischthermometer ist dein bester Freund für perfekt gegartes Hähnchen ohne zu raten
03 -
  • Lass das panierte Hähnchen zehn Minuten ruhen vor dem Frittieren für eine bessere Haftung
  • Ein Spritzer Essig in die Mayo gibt den gleichen säuerlichen Kick wie im Original
  • Halt die Sandwiches nicht zu lange warm die Knusprigkeit leidet darunter

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