Gebackener Lachs mit Dill (Druckversion)
Knuspriger Lachs trifft auf cremige Dill-Zitronensauce – frisch und aromatisch, perfekt für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 4 Lachsfilets (je ca. 6 Unzen), mit oder ohne Haut nach Belieben
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Sauce
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Tasse Schlagsahne
07 - Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
08 - 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt (oder 2 Teelöffel getrockneter Dill)
09 - 1 Teelöffel Dijonsenf
10 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur (optional)
11 - Zitronenscheiben
12 - Zusätzlicher frischer Dill
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
02 - Legen Sie die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
03 - Backen Sie den Lachs 12–15 Minuten, bis er gerade durchgegart und zart ist.
04 - Während der Lachs backt, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn 1 Minute, bis er duftet.
05 - Rühren Sie die Sahne, Zitronenschale, Zitronensaft und Dijonsenf ein. Lassen Sie alles 2–3 Minuten sanft köcheln und dabei häufig umrühren.
06 - Geben Sie den gehackten Dill hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen die Sauce 1–2 Minuten mehr köcheln, bis sie leicht eindickt.
07 - Servieren Sie die gebackenen Lachsfilets mit der warmen Dill-Zitronen-Sauce. Garnieren Sie nach Wunsch mit Zitronenscheiben und frischem Dill.
# Expertentipps:
01 -
- Es schmeckt wie ein Restaurant-Gericht, braucht aber weniger als eine halbe Stunde vom Anfang bis zum Ende.
- Der Dill und die Zitrone verwandeln einfachen Lachs in etwas, das sich besonders anfühlt, ohne kompliziert zu sein.
02 -
- Überbackener Lachs kann nicht repariert werden; es ist besser, ihn zehn Sekunden früher herauszunehmen, als ihn trocken zu machen.
- Wenn Sie die Sauce nach dem Hinzufügen von Sahne zu heiß kommen lassen, kann sie splittern; niedriges bis mittleres Feuer ist Ihr Freund.
03 -
- Legen Sie den Lachs etwa fünf Minuten vor dem Backen auf den Tisch, damit er Raumtemperatur erreicht; dies verhindert Überraschungen beim Kochen.
- Wenn Sie einen Fischgeruch mögen, der weniger intensiv ist, rollen Sie den Lachs nach dem Ölen in Folie für die letzte Minute des Backens.