Gebackener Halibut Knoblauch Butter (Druckversion)

Zarter Halibut in aromatischer Knoblauch-Butter-Sauce, leicht und perfekt für jede Gelegenheit.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Scheiben Heilbuttfilet (je ca. 6 oz), ohne Haut und Gräten
02 - 1 EL Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Knoblauch-Butter-Sauce

04 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL frischer Zitronensaft
07 - 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
08 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
09 - 1 TL frische Thymianblätter (optional)

→ Garnitur

10 - Zitronenspalten zum Servieren
11 - Zusätzliche gehackte Petersilie

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor und fetten Sie eine ausreichend große Auflaufform leicht ein.
02 - Tupfen Sie die Heilbuttfilets mit Küchenpapier trocken. Bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
03 - Legen Sie die Filets in die vorbereitete Auflaufform in einer einzigen Lage.
04 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie und gegebenenfalls Thymian.
05 - Löffeln Sie die Knoblauch-Butter-Mischung gleichmäßig über die Fischfilets.
06 - Backen Sie die Filets 15–18 Minuten lang, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (Kerntemperatur 130–135 °F).
07 - Nehmen Sie die Fischfilets aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit Zitronenspalten und zusätzlicher Petersilie. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es braucht nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich schon hast.
  • Der Fisch bleibt unglaublich saftig und bekommt durch die Knoblauchbutter eine Tiefe, die süchtig macht.
  • Perfekt für Abende, an denen du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Besonderes willst.
02 -
  • Trockne den Fisch wirklich gut ab, sonst wird er gummiartig und die Butter perlt ab.
  • Backe nicht zu lange – Heilbutt wird schnell trocken, lieber eine Minute früher rausnehmen.
  • Die Knoblauchbutter kannst du auch mit einem Schuss trockenem Weißwein anreichern, das gibt noch mehr Tiefe.
03 -
  • Lass die Filets vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen, so garen sie gleichmäßiger.
  • Verwende eine flache Auflaufform, damit die Hitze den Fisch von allen Seiten erreicht.
  • Wenn du magst, karamellisiere den Knoblauch kurz in der Butter auf dem Herd, bevor du sie über den Fisch gibst – das gibt eine nussige Note.

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