Gebackener Dorsch mit Zitronen-Kräuter-Kruste (Druckversion)
Dorschfilets mit Zitronen-Kräuter-Marinade und buntem Röstgemüse aus dem Ofen.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 4 Kabeljafilets (ca. 5,3 oz jedes), hautlos und grätenfrei
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
04 - 2 TL frische Petersilie, gehackt
05 - 1 TL frischer Dill, gehackt
06 - 1/2 TL Salz
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
→ Gemüse
08 - 2 mittelgroße Möhren, in Scheiben geschnitten
09 - 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
10 - 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
11 - 1 kleine rote Zwiebel, in Keile geschnitten
12 - 1 EL Olivenöl
13 - 1/2 TL Salz
14 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Möhren, Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Das Gemüse gleichmäßig auf einer Seite des vorbereiteten Backblechs verteilen.
03 - Die Kabeljafilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf die andere Seite des Backblechs legen.
04 - In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, Dill, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf die Kabeljafilets pinseln.
05 - 18 bis 20 Minuten backen, bis der Kabeljau undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerlegen lässt, und das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
06 - Den gebackenen Kabeljau mit dem Röstgemüse servieren und bei Wunsch mit zusätzlichem frischen Kräutern garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Die zarte, flockige Textur des Dorsch schmilzt förmlich auf der Zunge
- Ein Blech, minimale Abwascharbeit und maximales Geschmackserlebnis
- Die Kombination aus saftigem Fisch und leicht karamellisiertem Gemüse ist unschlagbar
02 -
- Der Fisch ist fertig, sobald er undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt
- Das Gemüse sollte leicht gebräunt und zart sein, nicht weich geworden
- Überspringe nicht das Trockentupfen der Filets, da die Marinade sonst nicht haftet
03 -
- Nimm den Fisch ca. 20 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit er gleichmäßig gart
- Nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen