Gebackene Fisch Happen knusprig (Druckversion)

Knusprige kleinformatige Fischstücke mit würziger Kruste, ideal als leichter Genuss.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 14 oz weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Tilapia), ohne Haut und Gräten

→ Marinade

02 - 2 EL Zitronensaft
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 TL Dijon-Senf
05 - ½ TL Salz
06 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

→ Panade

07 - 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
08 - ½ Tasse geriebener Parmesan
09 - 1 TL süßes Paprikapulver
10 - 1 TL getrocknete Petersilie (optional)

→ Zum Backen

11 - Olivenölspray oder 1 EL Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einölen oder besprühen.
02 - Die Fischfilets in mundgerechte Würfel von etwa 1 Zoll (2,5 cm) Kantenlänge schneiden.
03 - Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Die Fischwürfel hinzufügen und vorsichtig wenden, um sie zu bedecken. 10 Minuten ziehen lassen.
04 - Panko, Parmesan, Paprikapulver und optional Petersilie in einer flachen Schale vermengen.
05 - Die Würfel aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jeden Würfel in der Panademischung wälzen und leicht andrücken.
06 - Die panierten Fischbisse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
07 - Die Fischstücke leicht mit Olivenöl besprühen oder mit einem Esslöffel beträufeln, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
08 - 16 bis 18 Minuten backen, dabei die Bisse einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
09 - Sofort servieren, zum Beispiel mit Zitronenspalten oder einem Lieblingsdip.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie sind elegant genug für Gäste, aber einfach genug, um sie nebenbei zu machen.
  • Der knusprige Panko-Mantel kontrastiert perfekt mit dem zarten, feuchten Fisch innen.
  • Sie können sie stundenlang vorbereiten und einfach in den Ofen schieben, wenn Gäste eintreffen.
02 -
  • Das Überspringen der Marinade ist verlockend, aber auch nur zehn Minuten machen den Fisch zarter und besser geschmeckt.
  • Achten Sie beim Umdrehen der Hälften auf die Kanten—sie bräunen schneller als die Mitte, und ein schnelles Drehen verhindert Brennen.
  • Nasse Bissen werden nicht knusprig; nehmen Sie sich Zeit, überschüssige Marinade abtropfen zu lassen, bevor Sie panieren.
03 -
  • Wenn Sie Mühe haben, die Panade zu erhalten, tauchen Sie die Fischbissen zuerst in ein verbeultes Ei, dann in den Panko—die Eiweiß arbeitet als Klebstoff.
  • Räucherpaprika anstelle von süß macht diese herzhafter und gibt ihnen ein gegrilltes Gefühl, obwohl sie vollständig gebacken werden.

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