Easter Karotten Kuchen Walnuss (Druckversion)
Feuchter Karottenkuchen mit Gewürzen, Walnüssen und cremigem Frischkäsetopping für festliche Anlässe.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Mehlspezialmehl
02 - 2 TL Backpulver
03 - 1½ TL Natron
04 - 1½ TL gemahlener Zimt
05 - ½ TL gemahlene Muskatnuss
06 - ¼ TL gemahlener Ingwer
07 - ½ TL Salz
→ Feuchte Zutaten
08 - 1 Tasse (220 g) Kristallzucker
09 - ½ Tasse (100 g) brauner Zucker, festgedrückt
10 - 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl
11 - 4 große Eier, Zimmertemperatur
12 - 2 TL reiner Vanilleextrakt
→ Gemüse & Nüsse
13 - 2½ Tassen (275 g) fein geriebene Karotten
14 - 1 Tasse (100 g) Walnüsse, gehackt
→ Frischkäse-Frosting
15 - 8 oz (225 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
16 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
17 - 2½ Tassen (300 g) Puderzucker, gesiebt
18 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
19 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 8-Zoll-(20 cm-)Runde Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Alle trockenen Zutaten in einer mittleren Schüssel verquirlen.
03 - Zucker, Öl, Eier und Vanille in einer großen Schüssel verrühren, bis die Mischung glatt ist.
04 - Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
05 - Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse vorsichtig unterheben.
06 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen glätten.
07 - 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstocher sauber herauskommt.
08 - Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen.
09 - Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker, Vanille und Salz zufügen und leicht und fluffig schlagen.
10 - Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, eine Schicht Frosting auf einer Kuchenschicht verteilen, mit der zweiten Schicht belegen und die Oberseite und Seiten frostingieren.
11 - Nach Wunsch mit zusätzlichen Walnüssen garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus feuchtem Kuchenteig und knusprigen Walnüssen schafft eine unwiderstehliche Textur, die immer wieder überrascht
- Dieser Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, perfekt also zur Vorbereitung am Karsamstag
02 -
- Die Möhren unbedingt frisch reiben und nicht vorgekaufte verwenden, die Feuchtigkeit ist entscheidend
- Alle Zutaten sollten auf Zimmertemperatur sein, damit sich Emulsionen perfekt bilden
03 -
- Teig portionsweise einfrieren für später, blitzgetrocknet nach Bedarf
- Restliche Creme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufheben für den nächsten Tag