Creole Garnelen mit Reis (Druckversion)

Würzige Garnelen in Tomatensoße mit lockerem Weißreis – typisch für Louisiana.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 1 Pfund (450 g) große Garnelen, geschält und entdarmt

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 grüne Paprikaschote, fein gehackt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Dose (14,5 Unzen/410 g) gewürfelte Tomaten
07 - 2 Esslöffel Tomatenmark
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
10 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

→ Vorratsschrank

11 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
12 - 1 Tasse (200 g) Langkornreis
13 - 2 Tassen (480 ml) Wasser oder Meeresfrüchtefond (für den Reis)
14 - 1 Tasse (240 ml) Meeresfrüchtefond oder Hühnerbrühe (für die Soße)
15 - 1 Teelöffel Zucker
16 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
17 - 1 Teelöffel scharfe Sauce (z. B. Tabasco), nach Geschmack

→ Gewürze

18 - 1 Teelöffel Paprikapulver
19 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
20 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
21 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
22 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
23 - 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem mittleren Topf 2 Tassen Wasser (oder Meeresfrüchtefond) zum Kochen bringen. Den Reis und eine Prise Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Paprikaschote und den Staudensellerie hinzufügen. 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
03 - Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.
04 - Das Tomatenmark, die gewürfelten Tomaten (mit Saft), das Lorbeerblatt, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. 2–3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
05 - Den Meeresfrüchtefond, die Worcestershire-Sauce, den Zucker und die scharfe Sauce eingießen. Zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten offen unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße leicht andickt.
06 - Die Garnelen in die Pfanne geben. 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Garnelen rosa und gerade gar sind. Vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen.
07 - Den Geschmack prüfen und die Würzung nach Bedarf anpassen.
08 - Das Shrimp Creole über heißem weißen Reis servieren. Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die perfekte Balance aus würzig und säuerlich, die jeden Gaumen verwöhnt
  • Ein authentischer Geschmack Louisianas, der einfach nach Hause kommt
  • In unter einer Stunde fertig, perfekt für den Alltag
02 -
  • Nicht zu früh salzen, da die Garnelen und Brühe bereits Salz enthalten
  • Die Soße muss vor dem Hinzufügen der Garnelen köcheln
  • Übertreiben Sie nicht mit der Hitze beim Anbraten des Gemüses
03 -
  • Verwenden Sie Meeresfrüchtebrühe statt Wasser für mehr Geschmack
  • Lassen Sie die Soße mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten

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