Cremige Tomaten-Basilikum-Pasta mit Parmesan (Druckversion)

Cremige Pasta mit Tomatensauce, Basilikum und Parmesan. Schnell zubereitet und perfekt für den Abend.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 14 oz Penne oder Fettuccine

→ Sauce

02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Dose (14 oz) gestückte Tomaten
06 - ½ Tasse Sahne
07 - 1 TL Zucker
08 - ½ TL Salz
09 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 Prise rote Chiliflocken (optional)

→ Finish

11 - ¾ Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
12 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf kochenden Salzwassers nach Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Abgießen und ½ Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
02 - Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und sautieren Sie sie 3–4 Minuten, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute, bis er duftet.
03 - Rühren Sie die gestückten Tomaten, den Zucker, das Salz, den Pfeffer und die roten Chiliflocken (falls verwendet) unter. Köcheln Sie es 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce leicht eindickt.
04 - Stellen Sie die Hitze niedriger und fügen Sie die Sahne hinzu. Rühren Sie, um sie zu vermengen, und lassen Sie sie 2–3 Minuten köcheln.
05 - Geben Sie die abgetropften Nudeln zu der Sauce. Wenden Sie sie, um sie zu beschichten, und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer des reservierten Nudelwassers für mehr Cremigkeit hinzu.
06 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie das frische Basilikum und den geriebenen Parmesan unter. Kosten Sie die Sauce und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
07 - Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum belegt.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Sauce geht schneller, als du Wasser zum Kochen bringst, aber schmeckt, als würde sie Stunden simmern.
  • Das Basilikum am Ende ist der Trick – es verwandelt alles in etwas Lebendiges und Frisches.
  • Mit nur einer Pfanne und einem Topf bist du fertig, bevor du dich umsehen kannst.
02 -
  • Gib das Basilikum immer am Ende hinzu, niemals mit Wärme – es wird vergilben und verliert seinen Glanz.
  • Die reservierte Pastawasser ist dein Retter, wenn alles zu dick wird – Stärke emulgiert, was Sahne allein nicht kann.
  • Frisch geriebener Parmesan macht einen unglaublichen Unterschied; gemahlener wird gummig in warmer Sauce.
03 -
  • Lass deine Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Sahne – kalt in heiß verursacht Klumpenbildung.
  • Das Paßwasser ist dein bester Freund; eine kleine Menge kann eine gebrochene Sauce speichern.

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