Cremige Tomate Tortellini Spinat (Druckversion)

Geschmackvolle Kombi aus zarten Tortellini, frischem Spinat und cremiger Tomatensauce in kurzer Zeit zubereitet.

# Zutaten:

→ Frische Zutaten

01 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
02 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 4 Tassen (ca. 120 g) frischer Babyspinat, locker gepackt
04 - 1 Dose (28 oz / 800 g) zerdrückte Tomaten

→ Milchprodukte

05 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
06 - ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesan

→ Teigwaren

07 - 10 oz (280 g) gekühlte Käsetortellini

→ Brühe

08 - 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe

→ Vorrat & Gewürze

09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 TL getrocknetes Basilikum
11 - ½ TL getrockneter Oregano
12 - ½ TL Zucker
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 4–5 Minuten, bis sie weich ist.
02 - Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.
03 - Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, Gemüsebrühe, getrocknetes Basilikum, Oregano und Zucker hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze für ein leichtes Köcheln.
04 - Lassen Sie die Suppe 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Geben Sie die Käsetortellini hinzu und garen Sie sie gemäß Packungsanweisung (4–7 Minuten) al dente.
06 - Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Rühren Sie Schlagsahne, geriebenen Parmesan und Babyspinat unter.
07 - Lassen Sie die Suppe 2–3 Minuten sanft köcheln, bis der Spinat zusammenfällt und die Konsistenz cremig ist. Passen Sie die Würze gegebenenfalls an.
08 - Suppe heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie ist bereit in weniger als 40 Minuten, aber schmeckt, als hätte sie stundenlang am Herd gestanden.
  • Die Creme und die Tomaten umarmen jeden Tortellini wie ein perfektes Versprechen.
  • Spinat versteckt sich diskret, fügt aber Nährstoffe hinzu, ohne sich bemerkbar zu machen.
02 -
  • Überkochen nicht die Creme; füge sie am Ende hinzu oder sie wird körnig und trennt sich ab.
  • Salz großzügig, aber vorsichtig; du kannst immer mehr hinzufügen, aber nicht herausnehmen.
  • Wenn deine Suppe zu dick wirkt, verdünne sie mit etwas Brühe, nicht Wasser.
03 -
  • Verwende Vollkorn- oder Spinat-Tortellini für Variation und mehr Geschmack.
  • Wenn du Zeit hast, Gemüsebrühe selbst zu machen, wird die Suppe nicht zu schlagen sein.

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