Cremige Muschel Suppe (Druckversion)
Velvetige Muschelsuppe mit Kartoffeln, Gemüse und Sauerteigbrot, perfekt für gemütliche Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Muscheln
01 - 2 Dosen gehackte Muscheln à 6,5 oz (185 g), Saft aufbewahren
02 - 1 Tasse (240 ml) Flaschen-Muschelbrühe
→ Gemüse
03 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 2 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
→ Suppenbasis
07 - 3 Esslöffel Allzweckmehl
08 - 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
09 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Brot-Schalen
13 - 4 kleine rund geformte Sauerteiglaibe (je ca. 6 Zoll Durchmesser)
→ Garnitur (optional)
14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
15 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Von jedem Sauerteiglaib einen Kreis oben abschneiden und das Innere aushöhlen, dabei eine Schale von 3/4 Zoll Stärke belassen. Brotschalen und Deckel auf einem Backblech platzieren und 10 Minuten backen. Beiseitestellen.
02 - In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Sellerie zugeben und 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
03 - Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitgaren. Mehl über das Gemüse streuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
04 - Nach und nach Muschelbrühe aus Dosen und Flasche, Milch und Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Die Mischung bei geringer Hitze zum sanften Köcheln bringen.
05 - Hitze reduzieren und die Suppe ohne Deckel 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe eingedickt ist.
06 - Gehackte Muscheln samt aufbewahrtem Saft unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
07 - Die heiße Suppe in die vorgebackenen Sauerteig-Schalen schöpfen. Nach Wunsch mit Petersilie und zusätzlichem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus zarter Muschelsuppe und knusprigem Sauerteigbrot macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem – kein separates Brot nötig.
- Es ist eleganter als es sich anfühlt, perfekt für beeindruckte Gäste, aber einfach genug für einen ruhigen Mittwochabend.
02 -
- Gib die Sahne und Milch langsam ein und rühre ständig um – wenn du zu schnell hinzufügst oder nicht rührst, entstehen Klumpen, und keine noch so gute Siebung kann das später wieder reparieren.
- Überkochen nicht – sobald die Kartoffeln fertig sind, höre auf; gekochte Kartoffeln werden mehlig und geben deine schöne Textur auf.
03 -
- Kühle deine Brote nicht ab oder lagere sie nicht – baue sie kurz vor dem Servieren aus und wärme sie 10 Minuten lang, um ein Einsinken zu verhindern.
- Wenn du Zeit im Voraus hast, koche die Suppe bis zu dem Schritt, bevor die Muscheln hinzugefügt werden, und friere sie ein; am Servieren einfach auftauen und die Muscheln durchwärmen.