Cremige Maissuppe mit Speck (Druckversion)
Köstliche cremige Suppe mit süßem Mais, Kartoffeln und rauchigem Truthahnspeck, perfekt für kalte Tage.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 6 Scheiben Putenbacon, gehackt
→ Gemüse
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
04 - 1 große Möhre, geschält und gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 3 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 - 3 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner
→ Milchprodukte & Flüssigkeiten
08 - 2 EL ungesalzene Butter
09 - 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei optional)
10 - 1 Tasse Vollmilch
11 - 1 Tasse Sahne
→ Gewürze
12 - 1 TL koscheres Salz
13 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/4 TL getrockneter Thymian
→ Garnitur (optional)
16 - 2 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze den gehackten Putenbacon etwa 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
02 - Überschüssiges Fett bis auf 1 EL abgießen. Butter hinzufügen und Zwiebel, Sellerie sowie Möhre etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
03 - Den Knoblauch zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet.
04 - Kartoffeln, Mais, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Thymian einrühren und 2 Minuten bei gelegentlichem Rühren anbraten.
05 - Brühe dazugeben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
06 - Mit einem Stabmixer etwa ein Drittel der Suppe direkt im Topf pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Alternativ einen Teil der Suppe in einen Standmixer geben und anschließend zurück in den Topf füllen.
07 - Milch und Sahne unterrühren und die Suppe weitere 5 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.
08 - Den Putenbacon zurück in den Topf geben, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 - Die Suppe in Schalen schöpfen, mit dem restlichen Bacon sowie frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Ready in under an hour but tastes like you spent all day on it.
- The turkey bacon gives you smokiness without weighing down the broth like traditional chowders do.
- It freezes beautifully, so you can make a batch and have warmth waiting on harder days.
02 -
- Blending too much makes it taste like baby food; you want texture and pieces that remind you it's made of real things.
- Adding the cream off-boil prevents it from breaking and separates, which sounds technical but really just means never let it rage at a full boil once the dairy is in.
03 -
- Dice everything the same size so it cooks evenly and the final texture feels considered, not rushed.
- The immersion blender is worth using instead of transferring; it's less mess and gives you better control over how creamy you want to go.