Cremige Mais-Chowder mit Bacon (Druckversion)

Sämige Suppe mit Mais, Kartoffeln und knusprigem Bacon für kühle Abende.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 EL ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 3 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
07 - 3 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner

→ Flüssigkeiten & Milchprodukte

08 - 3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei, falls erforderlich)
09 - 1 Tasse Vollmilch
10 - ½ Tasse Schlagsahne

→ Fleisch

11 - 6 Scheiben Puten-Bacon

→ Gewürze

12 - 1 TL koscheres Salz, plus nach Geschmack
13 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
15 - ¼ TL getrockneter Thymian
16 - 1 Lorbeerblatt

→ Garnitur (optional)

17 - 2 EL frisch gehackte Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten zugeben und etwa 5–6 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch unterrühren und eine Minute anbraten, bis er duftet.
03 - Kartoffeln, Mais, Brühe, Milch, Lorbeerblatt, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Sieden bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 - Währenddessen Puten-Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke zerbröseln oder hacken.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Für eine cremigere Konsistenz die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, dabei einige Stücke für Textur belassen. Alternativ 1–2 Tassen Suppe im Standmixer glatt pürieren und zurückgeben.
06 - Schlagsahne und die Hälfte des zerkleinerten Puten-Bacons unterrühren. Weitere 2–3 Minuten simmern lassen, bis alles gut erwärmt ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen geben, mit dem restlichen Puten-Bacon und frisch gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • In weniger als einer Stunde auf dem Tisch, aber es schmeckt, als hätte es stundenlang gesiMmert.
  • Der knusprige Speck gibt jedem Löffel diese überraschende Textur, die Menschen immer wieder zum Nachschöpfen bringt.
  • Es funktioniert perfekt für Reste und wird sogar am nächsten Tag besser, wenn die Aromen zusammenwachsen.
02 -
  • Wenn Sie das Lorbeerblatt nicht entfernen, wird es den Geschmack später in einer Schüssel beißen, also nicht übersehen.
  • Zu viel Mixen macht es gummiartig, zu wenig lässt es sich wie Kartoffel-Mais-Wasser anfühlen. Halten Sie einige Texturen.
  • Die Speck wird krosser, wenn er völlig von der Hitze ist. Wenn Sie es in die heiße Suppe werfen, wird es weich, also sparen Sie es auf für das Topping.
03 -
  • Wenn Sie einen Stabmixer nicht haben, schöpfen Sie eine kleine Portion in einen Mixer statt einer großen, um Spritzer zu vermeiden und die Temperatur besser zu kontrollieren.
  • Der beste Moment zum Salz ist nach dem Mischen, wenn Sie den wahren Geschmack gegen das cremige, maisige Aroma halten können und wirklich wissen, was es braucht.

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