Cremige Brokkoli Suppe mit knusprigen Croutons (Druckversion)
Samtige Brokkoli Suppe mit goldnen Croutons, schnell und einfach zubereitet. Ideal fur gemtliche Tage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 großer Brokkoli (ca. 1,1 lb), in Röschen geteilt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
→ Flüssigkeiten
05 - 3,8 Tassen Gemüsebrühe
06 - 0,8 Tasse Vollmilch oder Sahne
→ Würzen
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 0,5 TL Salz, nach Geschmack
09 - 0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - Prise Muskatnuss (optional)
→ Croutons
11 - 3 Scheiben altbackenes Brot, gewürfelt
12 - 2 EL Butter oder Olivenöl
13 - 1 EL gehackte frische Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Brokkoliröschen und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen.
03 - Gemüsebrühe eingießen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und ca. 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
04 - Während die Suppe köchelt, die Croutons zubereiten: Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vom Herd nehmen und mit Petersilie mischen, falls gewünscht.
05 - Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren (oder portionsweise in einem Standblender).
06 - Milch oder Sahne einrühren. Bei niedriger Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Muskatnuss abschmecken.
07 - Suppe in Schüsseln füllen, mit Croutons bestreuen und sofort servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Diese Suppe schmilzt förmlich auf der Zunge und wärmt von innen
- Die knusprigen Croutons verleihen den perfekten texturlichen Kontrast
02 -
- Das Pürieren bei zu hoher Hitze kann die Konsistenz verändern – gib der Suppe Zeit zum Abkühlen
- Das schrittweise Hinzufügen der Flüssigkeit verhindert Klümpchen und garantiert die perfekte Textur
03 -
- Salz erst ganz zum Schluss hinzufügen, da die Brühe bereits natriumhaltig ist
- Die Suppe vor dem Pürieren fünf Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können