Cranberry Pie herbstlich lecker (Druckversion)
Säuerlich-süßer Cranberry-Pie mit goldbraunem Teig, perfekt für warme Herbsttage und festliche Anlässe.
# Zutaten:
→ Mürbeteigboden
01 - 1 ungebackener 9-Zoll-Mürbeteigboden (selbstgemacht oder gekauft)
→ Preiselbeerfüllung
02 - 3 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren
03 - 1 Tasse Kristallzucker
04 - 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
05 - 2 Esslöffel Maisstärke
06 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
08 - 1/4 Teelöffel Salz
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 Esslöffel Orangenschale (Zesten)
11 - 2 Esslöffel frischer Orangensaft
12 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
→ Optionale Garnitur
13 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwaschung)
14 - 1 Esslöffel grober Zucker zum Bestreuen
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Den Mürbeteig ausrollen und in eine 9-Zoll-Pieform legen. Die Ränder nach Belieben zurechtschneiden und formen.
03 - Preiselbeeren, Kristallzucker, braunen Zucker, Maisstärke, Zimt, Muskatnuss, Salz, Vanilleextrakt, Orangenschale und Orangensaft in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen.
04 - Die Preiselbeerfüllung in den vorbereiteten Mürbeteig geben und die Butterstücke darauf verteilen.
05 - Nach Wunsch ein Gittermuster auflegen oder eine komplette obere Teigdecke verwenden. Bei einer geschlossenen Teigdecke mehrere Einschnitte für Dampfaustritt einschneiden.
06 - Die obere Teigschicht mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen, falls verwendet.
07 - Für 20 Minuten bei 400°F backen, dann die Temperatur auf 350°F reduzieren und weitere 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung blubbernd ist.
08 - Den Kuchen mindestens 2 Stunden auf einem Gitter abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird, bevor er angeschnitten wird.
# Expertentipps:
01 -
- Der intensive, tangy Geschmack der Cranberries durchbricht die Schwere einer typischen Festtagstorte.
- Das goldene, knusprige Teigkreuzgitter sieht beeindruckend aus, ist aber überraschend einfach zu machen.
- Diese Torte wird mit jeder Stunde, die sie abkühlt, noch besser—die Füllung setzt fest und die Aromen vertiefen sich.
02 -
- Wenn du gefrorene Cranberries verwendest, taue sie nicht auf—backe sie direkt aus dem Gefrierer, sonst werden sie zu matschig und zu wässrig, und deine Füllung wird zu dünn, egal wie viel Speisestärke du verwendest.
- Das Abkühlen ist nicht verhandelbar; ich habe es gelernt, indem ich Scheiben geschnitten habe, bevor die Füllung festgelegt war, und endet mit heiß lauender Füllung und zerfleddert-Teig. Zwei Stunden oder auch länger ist besser als weniger.
03 -
- Wenn dein Teig während des Backens anfängt, zu dunkelbraun zu werden, bevor die Füllung beginnt zu sprudeln, lege einfach locker ein Stück Folie über die Oberseite—das verlangsamt die Bräunung und gibt deiner Füllung Zeit, richtig zu backen.
- Dieses Rezept macht auch eine großartige kleine Obsttasche oder Mini-Tarten in einer Muffinform—einfach die Zeit um 15 Minuten reduzieren und auf 350°F backen, und du hast einzelne Törtchen, die zu Lunch mitgenommen werden können.