Chewy Oatmeal Dried Cranberries (Druckversion)

Weiche Haferkekse mit süßen Cranberries und warmen Gewürzen, perfekt für zwischendurch.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Natron
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Nasse Zutaten

05 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
06 - 3/4 Tasse (150 g) brauner Zucker, gepackt
07 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
08 - 2 große Eier
09 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

→ Zusätze

10 - 2 Tassen (160 g) grobblättrige Haferflocken (altmodisch)
11 - 1 Tasse (120 g) getrocknete Cranberries

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus.
02 - Vermengen Sie Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen.
03 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Masse leicht und luftig ist.
04 - Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung, dann rühren Sie den Vanilleextrakt ein.
05 - Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzu und verrühren Sie sie nur, bis alles gerade eben vermengt ist.
06 - Heben Sie vorsichtig die Haferflocken und getrockneten Cranberries unter den Teig.
07 - Lassen Sie Esslöffel große Portionen Teig mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche fallen.
08 - Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest aussieht.
09 - Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Säure der Preiselbeeren durchbricht die Süße und macht jeden Bissen interessant.
  • Ein Rezept, das einfach aussieht, aber wie etwas Ausgefeiltes schmeckt.
02 -
  • Overbacken ist der häufigste Fehler; sie reifen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen nach, also nimm sie etwas früher heraus als du denkst.
  • Getrocknete Preiselbeeren können hart sein—wenn deine zu trocken sind, besprühe sie kurz mit Wasser vor dem Mischen.
03 -
  • Butter muss wirklich Zimmertemperatur sein—hart = dichte Kekse, geschmolzen = flach und knusprig.
  • Diese Kekse reifen auch bis zum nächsten Tag; sie werden sogar noch besser, wenn die Aromen sich verbinden.

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