Corned Beef Pot Roast Gemüse (Druckversion)
Zart geschmortes Rindfleisch mit buntem Wurzelgemüse und würzigen Kräutern – ein köstliches Gericht.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 3 Pfund (1,4 kg) gepökeltes Rinderbrust, mit Gewürzpäckchen
→ Gemüse
02 - 1 Pfund (450 g) kleine rote Kartoffeln, halbiert
03 - 4 große Möhren, geschält und in 5 cm Stücke geschnitten
04 - 1 große gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
05 - 1 kleiner Kopf Grünkohl, in Keile geschnitten
06 - 3 Stangen Staudensellerie, in 5 cm Stücke geschnitten
→ Flüssigkeiten & Gewürze
07 - 4 Tassen (950 ml) Rinderbrühe mit wenig Natrium
08 - 2 Tassen (480 ml) Wasser
09 - 2 Lorbeerblätter
10 - 6 ganze Pfefferkörner
11 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
→ Optional
12 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter (zum Finishen)
13 - 2 Esslöffel (8 g) gehackte frische Petersilie
# Zubereitung:
01 - Das gepökelte Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen. In einen großen Bräter oder schweren Topf geben.
02 - Rinderbrühe, Wasser, Gewürzpäckchen (vom gepökelten Rindfleisch), Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
03 - Abdecken, Hitze reduzieren und 2 Stunden sanft köcheln lassen.
04 - Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Staudensellerie in den Topf geben. Weiterhin abgedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
05 - Grünkohlkeile hinzufügen, erneut abdecken und weitere 30 Minuten kochen, bis alle Gemüse und das Rindfleisch zart sind.
06 - Das gepökelte Rinderbrust herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser geschnitten wird.
07 - Geschnittenes Rindfleisch und Gemüse auf einer Platte arrangieren. Bei Bedarf mit geschmolzener Butter beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß mit etwas der Kochbrühe servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Dies ist ein Gericht, das sich praktisch von alleine kocht, während du entspannen kannst
- Das Fleisch wird so zart, dass es sich förmlich auf der Zunge auflöst
- Die übrig gebliebene Flüssigkeit ist fast noch besser als das Hauptgericht
02 -
- Überspringe nicht das Ausspülen, sonst kann das Gericht zu salzig werden
- Das Kraut erst spät hinzufügen, weil es sonst zerkocht
03 -
- Wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst, gib einen Esslöffel Dijon-Senf hinzu
- Den Rest in Eintöpfen, Sandwiches oder Rührei weiterverwenden