Corned Beef mit Gemüse (Druckversion)
Saftig gegartes Corned Beef mit Kartoffeln, Karotten und Kohl – ideal für eine sättigende Hauptspeise.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1 (3-4 lb) gepökeltes Rinderbruststück mit Gewürzpäckchen
→ Gemüse
02 - 1,5 lb kleine Yukon Gold Kartoffeln, halbiert
03 - 4 große Karotten, geschält und in 5 cm Stücke geschnitten
04 - 3 große Pastinaken, geschält und in 5 cm Stücke geschnitten
05 - 1 große gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt
06 - 1 kleiner Kopf Grünohl, in 6 Keile geschnitten
→ Aromaten und Gewürze
07 - 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
08 - 2 Lorbeerblätter
09 - 8 ganze schwarze Pfefferkörner
10 - 6 ganze Gewürznelken
→ Flüssigkeiten
11 - 4 Tassen (950 ml) Rinderbrühe mit wenig Salz
12 - 2 Tassen (475 ml) Wasser
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 325°F (160°C) vorheizen.
02 - Das gepökelte Rinderbruststück unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit der Fettseite nach oben in einen großen Bräter oder ofenfesten Topf legen.
03 - Das beiliegende Gewürzpäckchen (oder die eigene Gewürzmischung) über das Bruststück streuen. Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Gewürznelken hinzufügen.
04 - Rinderbrühe und Wasser angießen, bis das Bruststück bedeckt ist.
05 - Fest mit einem Deckel verschließen und 2 Stunden im Ofen garen.
06 - Nach 2 Stunden die Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und die Zwiebel um das Bruststück herum anordnen. Abdecken und weitere 45 Minuten garen.
07 - Die Kohlkeile darauflegen. Abdecken und weitere 30-40 Minuten garen, bis Gemüse und Bruststück mit einer Gabel zart sind.
08 - Das Bruststück und das Gemüse auf eine Platte legen. Das Bruststück 10 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser geschnitten wird. Mit Gemüse und etwas Kochbrühe servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Es ist ein Gericht, das fast von selbst kocht und dir Zeit für andere Dinge lässt
- Die Kombination aus zartem Fleisch und erdigen Wurzelgemüsen schmeckt wie ein warmer Kuß von der Vergangenheit
02 -
- Das Fleisch muss wirklich Zeit haben, um zart zu werden, kein Weg drumherum
- Das Abspülen des Fleisches entfernt übermäßige Salzigkeit und schafft ein saubereres Ergebnis
03 -
- Das Fleisch immer gegen die Faser schneiden, damit es zart bleibt
- Die Kohlkeile erst ganz zum Schluß hinzufügen, damit sie nicht zu weich werden