Classic Schoko Keks (Druckversion)
Knusprige Kekse mit weichem Kern und schmelzenden Schokostücken, einfach und lecker.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 1/4 Tassen (10 oz) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Natron
03 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
04 - 3/4 Tasse (6 oz) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
05 - 1 Tasse (7 oz) hellbrauner Zucker, fest gepackt
06 - 1/2 Tasse (3 1/2 oz) Kristallzucker
07 - 1 großes Ei
08 - 1 Eigelb, groß
09 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
→ Schokolade
10 - 1 1/2 Tassen (9 oz) halbsüße Schokoladenstückchen
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker und Kristallzucker mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse gut vermischt und leicht luftig ist.
04 - Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zur Buttermischung geben und glatt verrühren.
05 - Die Mehlmischung nach und nach mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis gerade vermengt.
06 - Die Schokoladenstückchen unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
07 - Den Teig mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.
08 - 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
09 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen legen.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus braunem und weißem Zucker schafft diese unglaubliche Textur, die man nur schwer beschreiben kann, aber sofort erkennt.
- Mit nur 12 Minuten Backzeit hast du warme Cookies, bevor dein Kaffee kalt wird.
- Das Rezept verzeiht kleine Fehler und belohnt Genauigkeit—perfekt für jeden Backlevel.
02 -
- Überrühren ist dein größter Feind—wenn du das Mehl zu viel verarbeitest, werden die Cookies hart und trocken statt chewy und zart.
- Der Teig kann 1–2 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, was den Geschmack intensiviert und verhindert, dass die Cookies zu sehr ausbreiten.
03 -
- Nicht alle Öfen sind gleich—wenn deine Cookies zu schnell bräunen, reduziere die Temperatur um 10 Grad und verlängere die Backzeit um ein paar Minuten.
- Verwende eine Waage für Zutaten statt Tassen; dies macht das Rezept konsistent und idiotensicher über Dutzende von Chargen.