Chicken Parmesan mit Spaghetti (Druckversion)
Knusprig gebratenes Hähnchen mit würziger Tomatensauce und Käse auf Spaghetti serviert.
# Zutaten:
→ Hauptbestandteile
01 - 4 hautlose, entbeinte Hähnchenbrustfilets (je ca. 5.3 oz)
02 - 1 Tasse (4.2 oz) Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 - 2 große Eier
04 - 2 EL Milch
05 - 1 1/2 Tassen (3.2 oz) Panko-Semmelbrösel
06 - 1/2 Tasse (1.75 oz) geriebener Parmesan
07 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
08 - 1 TL Knoblauchpulver
09 - 3/4 TL Salz
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Tasse (1/2 Cup) Olivenöl zum Braten
→ Marinarasoße
12 - 2 EL Olivenöl
13 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 Dose (28 oz) zerkleinerte Tomaten
15 - 1 TL getrockneter Oregano
16 - 1/2 TL getrocknetes Basilikum
17 - 1/2 TL Zucker
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Belegen
19 - 1 1/2 Tassen (6 oz) geriebener Mozzarella
20 - 1/4 Tasse (0.9 oz) geriebener Parmesan
21 - 2 EL gehacktes frisches Basilikum oder Petersilie (optional)
→ Pasta
22 - 14 oz getrocknete Spaghetti
23 - Salz zum Kochwasser
# Zubereitung:
01 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Geben Sie die zerkleinerten Tomaten, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Soße ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren und die Würzung anpassen.
02 - Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie gleichmäßig auf ca. 1/2 Zoll (1,5 cm) Dicke. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
03 - Bereiten Sie drei flache Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und Milch, sowie eine dritte mit einer Mischung aus Panko, Parmesan, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
04 - Wenden Sie jedes Filet zuerst im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es anschließend in die Eiermilch und wenden Sie es zuletzt gründlich in der Paniermischung.
05 - Erhitzen Sie 1/2 Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie die Hähnchenbrüste portionsweise jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und gar sind. Legen Sie die Filets auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
06 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F (200 °C) vor. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrüste auf ein Backblech, verteilen Sie die Marinarasoße darauf und bestreuen Sie sie mit Mozzarella und weiterem Parmesan. Backen Sie das Gericht 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
07 - Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Abgießen.
08 - Verteilen Sie die Spaghetti auf Teller, geben Sie etwas Marinarasoße darauf und legen Sie jeweils eine Hähnchenbrust darauf. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
# Expertentipps:
01 -
- Der Kontrast zwischen der knusprigen Panade und dem zarten Hähnchen innen ist einfach unübertroffen.
- Die hausgemachte Marinara-Sauce ist so viel besser als aus der Dose und braucht nur 20 Minuten.
- Es sieht auf dem Teller beeindruckend aus, obwohl es schneller zusammenkommt, als die meisten Leute denken.
02 -
- Klopfe das Hähnchen wirklich dünn – ich habe es das erste Mal zu dick gelassen und brauchte extra Zeit im Ofen, was die Panade austrocknet.
- Halte dein Öl heiß genug, aber nicht zu heiß – wenn du siehst, wie deine Panade schwarz wird, bevor das Hähnchen durchgegart ist, war die Wärmezufuhr zu hoch und dein nächstes Hähnchen wird innen roh sein.
03 -
- Das Geheimnis, um extra-knusprig zu sein: Mische ein wenig Parmesankäse direkt in deine Panko-Mischung – der Käse röstet und wird super golden.
- Wenn dein Marinara zu sauer schmeckt, gib einen Teelöffel Butter anstelle von mehr Zucker hinzu; das glättet alles und es schmeckt hausgemacht und nicht wie ein billiger Hack.