Cajun Chicken Pasta with Bell Peppers (Druckversion)
Würziges Hähnchen mit Paprika in cremiger Sauce über Pasta. Ein geschmackvolles, einfaches Gericht für vier Personen.
# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 2 große entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Nudeln
04 - 12 Unzen Penne oder Fettuccine Nudeln
→ Gemüse
05 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 1 gelbe Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 grüne Paprika, dünn geschnitten
08 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
→ Sauce
10 - 1 Tasse schwere Sahne
11 - ½ Tasse Hühnerbrühe
12 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse
13 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
14 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnierung
16 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
17 - Zusätzlicher Parmesankäse zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Nudeln nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.
02 - Hähnchenbrusthälften trockenpatzen und auf beiden Seiten mit Cajun-Gewürz einreiben.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 5–6 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und durchgegart. Aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn schneiden.
04 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Paprika und rote Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis weich. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis duftend.
05 - Hühnerbrühe eingießen und mit Kochbesteck braune Bits ablösen. Schwere Sahne, geräuchertes Paprikapulver und Parmesankäse einrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis Sauce verdickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Gekochte Nudeln und geschnittenes Hähnchen zur Pfanne hinzufügen. Zum Überziehen vermischen, bei Bedarf aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
07 - Von der Hitze nehmen und mit Petersilie und zusätzlichem Parmesankäse garnieren, bevor serviert wird.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus cremiger Sauce und feurigem Cajun-Gewürz schafft diesen magischen Geschmacksmoment, den ich immer als 'aufregend-beruhigend' bezeichne.
- Nach einem anstrengenden Arbeitstag kannst du dieses Gericht in etwa 40 Minuten zubereiten, und die lebhaften Farben der Paprika heben sofort die Stimmung.
02 -
- Wenn du das Hähnchen in zu kleine Stücke schneidest bevor du es brätst, wird es leicht trocken – ich habe gelernt, dass es besser ist, ganze Brüste zu braten und erst nach dem Ruhen zu schneiden.
- Ein Spritzer Zitronensaft ganz am Ende bringt alle Aromen zum Leuchten – eine zufällige Entdeckung, als mir einmal Zitrone in die fertige Pfanne fiel.
03 -
- Um die optimale Textur zu erreichen, erhitze deinen Pfanne richtig heiß, bevor du das Hähnchen hineinlegst – so bekommst du diese wundervolle Kruste, während das Innere saftig bleibt.
- Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, füge nicht einfach mehr Sahne hinzu, sondern nutze das reservierte Pastawasser löffelweise – es enthält Stärke, die die Sauce seidig macht, ohne sie zu verdünnen.