Blackened Fish Tacos Slaw (Druckversion)
Würzige Fischstücke und frischer Krautsalat auf warmen Tortillas mit cremiger Sauce, ideal für ein leichtes Essen.
# Zutaten:
→ Fisch
01 - 1,1 Pfund Weißfischfilets (z.B. Tilapia, Kabeljau oder Schnapper)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 EL Paprikapulver
04 - 1 TL Knoblauchpulver
05 - 1 TL Zwiebelpulver
06 - 1 TL getrockneter Oregano
07 - 1 TL getrockneter Thymian
08 - 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
09 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1/2 TL Salz
→ Coleslaw
11 - 2 Tassen fein gehobelter grüner Kohl
12 - 1 Tasse fein gehobelter roter Kohl
13 - 1 mittelgroße Möhre, julienngeschnitten oder gerieben
14 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
15 - 2 EL Limettensaft
16 - 1 EL Olivenöl
17 - 1/2 TL Salz
18 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
→ Mayo-Sauce
19 - 1/3 Tasse Mayonnaise
20 - 1 EL Limettensaft
21 - 1 TL scharfe Sauce (optional)
22 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Servieren
24 - 8 kleine Mais- oder Weizentortillas, erwärmt
25 - Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel grünen Kohl, roten Kohl, Möhre und Koriander vermischen. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und bis zur Verwendung kalt stellen.
02 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, scharfe Sauce (falls verwendet), geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian, Cayenne, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit der Gewürzmischung beidseitig bestreichen.
04 - Eine große Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen. Die Fischfilets 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie schwarz gebräunt und gar sind. Vom Herd nehmen und in große mundgerechte Stücke zerlegen.
05 - Erwärmte Tortillas auf einer Servierplatte anrichten. Jede Tortilla mit Stücken des gebratenen Fischs, einer großzügigen Portion Coleslaw und einem Spritzer Mayo-Sauce belegen. Mit Limettenspalten servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kombination aus knusprigem Fisch und erfrischendem Slaw schmeckt wie ein kleiner Urlaub
- In weniger als 30 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das im Restaurant wäre
02 -
- Der Schlüssel zur perfekten Schwarzkruste ist eine wirklich heiße Pfanne, nicht mittlere Hitze
- Warten Sie, bis der Fisch von selbst aus der Pfanne gleitet, bevor Sie ihn wenden
03 -
- Pat the fish extremely dry before seasoning, moisture prevents proper blackening
- Toast your tortillas lightly for extra texture that holds up against the juicy fish