Intensiv schokoladig Genuss (Druckversion)
Reichhaltiges Dessert mit dunkler Schokolade, Haselnüssen und Cranberries, ideal für kleine genussvolle Stücke.
# Zutaten:
→ Schokoladenbasis
01 - 10.5 oz dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil), gehackt
02 - 4.2 oz ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 3.4 fl oz Schlagsahne
→ Zusätze
04 - 1.8 oz geröstete Haselnüsse, grob gehackt
05 - 1 oz getrocknete Cranberries (optional)
06 - Prise Meersalz
# Zubereitung:
01 - Eine 8 x 8 Zoll große quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
02 - Schokolade und Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
03 - Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht dampft, jedoch nicht kocht.
04 - Die heiße Sahne über Schokolade und Butter gießen, 2 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig glatt rühren, bis die Masse glänzend und homogen ist.
05 - Gehackte Haselnüsse, getrocknete Cranberries (optional) und eine Prise Meersalz unter die Schokoladenmasse heben.
06 - Die Mischung in die vorbereitete Backform gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
07 - Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form nehmen und in mundgerechte Quadrate schneiden. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
# Expertentipps:
01 -
- Nur 20 Minuten Arbeit für etwas, das tastet wie Stunden intensiver Arbeit.
- Der reichhaltige, intensive Schokoladengeschmack fühlt sich dekadent an, aber es ist eigentlich überraschend einfach.
- Die haselnussigen und getrockneten Preiselbeeren geben dir etwas zu kauen, genau die richtige Pause von der glattem Schokolade.
02 -
- Überheizen Sie die Sahne nicht—ich habe das gelernt, als meine erste Charge körnig wurde und ich es fast in den Müll geworfen hätte, aber eine schnelle Portion kalte Sahne rettete es.
- Haselnüsse, die bereits geröstet sind, sparen dir Zeit und geben besser Geschmack als rohes, also nicht überspringen.
- Wenn deine Ganache sich zu dick anfühlt, wenn du faltest, könnte deine Küche kalt sein—warte ein paar Minuten und es wird arbeitsfreundlicher.
03 -
- Ein Thermometer ist dein Freund—wenn du die Sahne auf etwa 70–75°C bringst, ist sie perfekt und deine Ganache wird glatt jedes Mal.
- Achte auf die Qualität deiner Schokolade—je besser die Schokolade, desto besser der Geschmack, also splurge etwas hier, wenn du kannst.