Knusprige Rindfleisch Tostadas (Druckversion)
Knusprige Maistortillas mit würzigem Rindfleisch, frischem Gemüse und cremigen Toppings - ein perfektes mexikanisches Gericht.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1 lb (450 g) Hackfleisch
02 - 1 EL Pflanzenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 EL Chilipulver
06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 TL getrockneter Oregano
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 - 1/3 Tasse (80 ml) Tomatensauce
12 - 2 EL Wasser
→ Tostada-Schalen
13 - 8 Maistortillas
14 - Pflanzenöl zum Bestreichen
→ Belag
15 - 1 Tasse (100 g) geschnittener Salat
16 - 1 Tasse (120 g) gewürfelte Tomaten
17 - 1/2 Tasse (60 g) geriebener Cheddar oder mexikanische Käsemischung
18 - 1/2 Tasse (120 ml) saure Sahne
19 - 1/4 Tasse (15 g) gehackter frischer Koriander
20 - 1/4 Tasse (40 g) geschnittene schwarze Oliven (optional)
21 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Beide Seiten der Maistortillas leicht mit Öl bestreichen. Auf Backbleche legen und pro Seite 5-7 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
02 - 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen.
03 - Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern. 6-8 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
04 - Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermischen.
05 - Tomatensauce und Wasser hinzufügen. 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
06 - Einen großzügigen Löffel der Fleischmischung auf jede knusprige Tostada-Schale streichen.
07 - Mit Salat, Tomaten, Käse, saurer Sahne, Avocadoscheiben, Koriander und nach Belieben Oliven garnieren.
08 - Sofort servieren, solange die Tostada-Schalen noch knusprig sind.
# Expertentipps:
01 -
- Die Kontraste zwischen dem knackigen Tortillaboden und den weichen Toppings erzeugen ein Geschmackserlebnis, das meine Familie jedes Mal völlig sprachlos macht.
- Man kann sie ganz nach persönlichem Geschmack anpassen und alle am Tisch können ihre eigene Version mit ihren Lieblingszutaten kreieren.
02 -
- Überfülle die Tostadas nicht, sonst brechen sie beim ersten Bissen – ein Fehler, den ich mehr als einmal gemacht habe, bis ich die richtige Balance fand.
- Das Fleisch schmeckt noch besser, wenn es etwa 5 Minuten ruhen kann, bevor du es auf die Tortillas gibst, damit sich die Aromen richtig verbinden können.
03 -
- Die Tostadas auf einem Backblech mit Backpapier anzurichten und kurz mit Käse bestreut unter den Grill zu schieben, lässt den Käse schmelzen und hält alles besser zusammen.
- Ein Spritzer frischer Limettensaft über dem fertigen Gericht hebt alle Aromen auf eine völlig neue Ebene – meine geheime Zutat für das perfekte Finish.