Beef Steak mit Kräuterbutter (Druckversion)

Zartes Ribeye wunderbar gebraten, abgerundet mit einer würzigen Knoblauch-Kräuterbutter für vollen Geschmack.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 2 Ribeye-Steaks (je ca. 8 oz / 225 g), etwa 1 Zoll dick
02 - 1 TL koscheres Salz
03 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Kräuterbutter

04 - 2 EL ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
06 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
07 - 1 TL frische Thymianblätter

→ Zum Kochen

08 - 1 EL Olivenöl

# Zubereitung:

01 - Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur anzunehmen, anschließend mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - Beidseitig die Steaks großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
03 - Butter, gehackten Knoblauch, Petersilie und Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
04 - Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es anfängt zu rauchen.
05 - Steaks in die Pfanne geben und je 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten, dabei nur einmal wenden, um eine mittlere Garstufe zu erreichen; Zeit nach gewünschtem Gargrad anpassen.
06 - In der letzten Minute der Garzeit die Kräuterbutter in die Pfanne geben und während des Bratens mit einem Löffel über die Steaks verteilen.
07 - Die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.
08 - Die Steaks mit der restlichen Kräuterbutter garnieren und servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Ein Restaurant-Qualitäts-Steak, das du in weniger als einer halben Stunde auf den Tisch bringst.
  • Die Kräuterbutter macht den ganzen Unterschied und verwandelt einfach in außergewöhnlich.
  • Nur eine Pfanne nötig – minimal Abwasch, maximaler Geschmack.
02 -
  • Die Ruhezeit ist nicht optional – sie ist das, was den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Steak ausmacht, und ich habe das auf die harte Tour gelernt.
  • Ein kaltes Steak direkt aus dem Kühlschrank brät ungleichmäßig und wird außen verbrannt, während es innen noch kalt ist – Raumtemperatur ist dein heimlicher Helfer.
  • Wiederholtes Wenden verdirbt die Kruste, also kämpfe gegen den Drang und vertrau dem Prozess – eine Wendung, das ist alles, was du brauchst.
03 -
  • Wenn du deinem Steak den letzten Geschmack-Boost geben möchtest, füge eine frische Rosmarinzweig zur Pfanne hinzu, während die Kräuterbutter schmilzt – das Aroma ist unbeschreiblich.
  • Kaufe dein Fleisch von einem vertrauenswürdigen Metzger, nicht aus dem Supermarkt – die Qualität wird in jeder Kruste und jedem Bissen spürbar sein.

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