Slow Cooked Beef Brisket BBQ (Druckversion)

Langsam gegartes Rinderbruststück mit aromatischer BBQ Sauce, ideal für gemütliche Familienessen und besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Rindfleisch

01 - 3.3 lbs Rinderbrust, pariert

→ Gewürzmischung

02 - 1 EL geräuchertes Paprikapulver
03 - 2 TL Knoblauchpulver
04 - 2 TL Zwiebelpulver
05 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
06 - 1 TL getrockneter Thymian
07 - 1 TL Chilipulver
08 - 1 ½ TL Salz
09 - 1 TL schwarzer Pfeffer

→ BBQ-Soße

10 - 1 Tasse Ketchup
11 - ¼ Tasse Apfelessig
12 - ¼ Tasse brauner Zucker
13 - 2 EL Worcestershiresauce (glutenfrei verwenden falls nötig)
14 - 1 EL Dijon-Senf
15 - 1 EL geräuchertes Paprikapulver
16 - 1 TL Knoblauchpulver
17 - ½ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
18 - ½ TL Salz

→ Zum Kochen

19 - 1 große Zwiebel, in Scheiben
20 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
21 - 1 Tasse Rinderbrühe

# Zubereitung:

01 - Die Rinderbrust mit Papiertüchern trocken tupfen. Alle Gewürze für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen und die Mischung gleichmäßig auf der Rinderbrust verteilen.
02 - Die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch auf den Boden des Slow Cookers geben. Die gewürzte Rinderbrust darauf legen.
03 - Alle BBQ-Soßen-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Hälfte der Soße über die Rinderbrust gießen und den Rest für das Servieren aufbewahren.
04 - Die Rinderbrühe um die Rinderbrust herum in den Slow Cooker gießen, dabei die Soße nicht über das Fleisch geben.
05 - Den Slow Cooker abdecken und das Fleisch 8 Stunden auf niedriger Temperatur garen, bis es sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
06 - Die Rinderbrust vorsichtig aus dem Slow Cooker nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch in Scheiben schneiden oder zerpflücken.
07 - Überschüssiges Fett von der Kochflüssigkeit abschöpfen. Optional die Flüssigkeit in einem Topf reduzieren, um sie einzudicken.
08 - Die Rinderbrust mit der aufbewahrten BBQ-Soße und den reduzierten Kochsäften servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Fleisch wird butterweich und fällt buchstäblich von allein von den Knochen.
  • Die hausgemachte BBQ-Sauce ist reich und rauchig – so viel besser als Kaufhaus.
  • Du machst die ganze Arbeit in den ersten 15 Minuten, dann kümmert sich die Slow Cooker um den Rest.
02 -
  • Öffne die Slow Cooker während des Garvorgangs nicht wiederholt – dies verdampft kostbare Feuchtigkeit und kann die Garzeit erheblich verlängern.
  • Das Fleisch sollte sich mit nur leicht Push mit einer Gabel auseinanderziehen – wenn es noch widerständig ist, lass es weitere 30 Minuten garen.
  • Die Sauce bindet besser, wenn du sie im Topf einkochst, anstatt sie dünn in der Slow Cooker zu lassen.
03 -
  • Verwende einen Thermometer – Rindfleisch ist perfekt, wenn es 90°C erreicht hat, was bei dieser Garmethode etwa fünf bis sechs Stunden passiert.
  • Wenn du wirklich wenig Zeit hast, kannst du auf hoch geben und die Zeit auf 4-5 Stunden reduzieren, aber niedrig und langsam ist wirklich der beste Weg.

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